تارت سیب زمینی و گوشت نوعی غذای خوشمزه و امروزی است که با لایه‌ای از سیب زمینی پخته با مواد گوشتی و پنیر تهیه می‌شود.
فراروـ تارت نوعی شیرینی بین‌المللی بسیار خوشمزه و جذاب است که طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولاً به عنوان دسر در مهمانی‌ها و مجالس از آن استفاده می‌شود. در‌صورتی‌که در خمیر تارت شکر وجود نداشته باشد، می‌توان داخل آن را با مواد غیرشیرین مانند مرغ یا میگو پر کرد و یا غذا‌هایی مانند سالاد الویه، سالاد اندونزی، کشک بادمجان و… را با آن سرو کرد. خمیر تارت از ترکیب آرد، کره، شکر، نمک، وانیل و تخم مرغ و ریختن آن در قالب تارت تهیه می‌شود. تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف به عمل می‌آید. تارت سیب زمینی و گوشت نوعی تارت خوشمزه با ظاهری شیک و زیبا است که طعم و بافت فوق‌العاده‌ای دارد و برای پذیرایی در مهمانی یک انتخاب مناسب است. اگر به دنبال درست کردن غذا‌های شیک و امروزی هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه تارت سیب زمینی و گوشت همراه ما باشید.
سیب زمینی متوسط: ۵ عدد
پیاز: ۱ عدد
کره: ۳۰ گرم
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۱ لیوان
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
برای درست کردن این تارت خوشمزه ابتدا سیب زمینی‌ها را با آب روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آبپز شود. در این فاصله پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز سبک و طلایی شود. حالا گوشت چرخ کرده را همراه با زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به پیازداغ اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت کمی تفت بخورد. در مرحله بعد فلفل دلمه‌ای رنگی ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه با مواد تفت بدهید. مقدار خیلی کمی آب جوش اضافه کنید و درب ماهی تابه را ببندید تا گوشت با حرارت کم بپزد. بعد از اینکه سیب زمینی‌ها پخت، همانطور که داغ است آنها را پوست بگیرید و داخل یک کاسه بریزید. کره، کمی نمک و شیر را اضافه کنید و با گوشتکوب یا پوره‌کن کاملا سیب زمینی‌ها را بکوبید تا له شوند.
کف قالب مخصوص تارت یا هر ظرفی که در دسترس دارید را چرب کنید و سیب زمینی را کف قالب پخش کنید و با دست کمی از سیب زمینی‌ها را به سمت دیواره قالب هدایت کنید تا دورتادور دیواره را بپوشاند و وسط قالب خالی باشد. حالا مایه گوشتی آماده را داخل قالب و روی لایه سیب زمینی بریزید و روی آن پنیر پیتزا بپاشید. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار بدهید تا بپزد. می‌توانید ۵ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی تارت طلایی شود. حالا تارت سیب زمینی و گوشت خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است که می‌توانید روی آن را با سس کچاب تزیین کنید. نوش جان.
نکات مهم
ـ پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند. از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن غذا بهتر است چند مدل پنیر پیتزا را با هم ترکیب کنید.
ـ همانطور که می‌دانید فلفل دلمه‌ای سبزی پر خاصیتی است که مصرف آن به تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، برای درمان سرماخوردگی مفید است و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم، تقویت قوه بینایی و نیز رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمه برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌هایی که چهار برجستگی زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه‌ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است. فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی زیر خود دارد، نر است، تخم کم‌تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از این نوع فلفل استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده اصلاً بعد از تفت دادن و پختن تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.
ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیش‌تری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
