آشنایی با فواید جعفری از تقویت سیستم ایمنی تا اثرات ادرار آور

 

فرارو– مهم‌ترین خواص جعفری برای سلامتی شامل کنترل مشکل سرطان، آرتریت روماتوئید و دیابت و جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان می‌شود. علاوه بر این، این گیاه به عنوان یک تسکین دهنده درد با خاصیت ضد التهابی عمل می‌کند. همچنین مصرف جعفری می‌تواند به پیشگیری از ابتلا به اختلالات مربوط به دستگاه گوارش نظیر سوء هاضمه، گرفتگی معده، التهاب، تهوع و کمک به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

جعفری را می‌توان در تمام طول سال در بازار پیدا کرد. این گیاه بسیار مغذی است و دارای ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌های فراوان است که می‌تواند سطح سلامت فرد را بسیار ارتقا بخشد.

جعفری نوعی سبزی خوراکی است که در منطقه مدیترانه‌ای از جنوب ایتالیا، الجزایر و تونس به دست می‌آمده و این گیاه با عنوان Petroselinum hortense و Petroselinum crispum شناخته می‌شود و متعلق به خانواده Apiaceae است. جعفری در انواع غذا و سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد و معمولا به صورت‌تر و خشک عرضه و مصرف می‌شود. از این گیاه مغذی به روش‌های گوناگونی استفاده می‌شود از جمله برای طعم دهی به سالاد ها، چاشنی غذا و ساندویچ ها.

جعفری گیاه غالبا گرمسیری است، برای رشد به رطوبت و نور کافی خورشید نیاز دارد. در ابتدا، از خواص جعفری تنها به عنوان گیاه دارویی استفاده می‌کردند، اما بعد‌ها به عنوان یک طعم دهنده در غذا‌ها مصرف شد. همانطور که گفته شد داستان‌های بسیاری وجود دارد که منشا و رشد این گیاه در بسیاری از فرهنگ‌های مدیترانه‌ای و اروپایی است. جعفری سرشار از ویتامین C. و منبع خوبی از آهن است و می‌تواند مانند سایر سبزیجات به صورت پخته شده مانند هویج و شلغم مصرف شود. این گیاه به عنوان یکی از سبزی‌های برگ سبز و همچنین یک ادویه استفاده می‌شود.

 

در حقیقت، هر دو قسمت برگ و ریشه این گیاه در غذا‌های مدیترانه‌ای و اروپایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. برگ جعفری بیشتر به دو نوع تقسیم می‌شود: ورق ورق و برگ صاف. شکل مصرفی ریشه یک افزودنی جدید است که استفاده از آن فقط از حدود ۳۰۰ سال پیش شروع به رشد کرد و برای اولین بار در هامبورگ آلمان محبوبیت یافت. امروزه، ریشه جعفری به شکل عجیبی محبوب‌تر شده است.

 

طبق ادعای سازمان USDA در آمریکا، مواد مغذی موجود در جعفری شامل ویتامین A، K، C. و E، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B۶، ویتامین B۱۲، پانتوتنیک اسید، کولین، فولات، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، آهن و روی می‌شود.

جعفری منبع سرشار از ترکیبات فرار مانند مریستیکین، لیمونن، اوژنول و آلفا تودین است. برگ‌های این سبزی حاوی انرژی، کربوهیدرات، چربی و پروتئین هستند.

این سبزی خوراکی دارای مزایای بهداشتی متفاوتی است که در مطلب زیر بیان شده است. تعدادی از خواص جعفری عبارتند از:

• کنترل بیماری دیابت
به طور کلی در طب سنتی، جعفری به عنوان داروی برای درمان بیماری دیابت در ترکیه مورد استفاده قرار می‌گیرد. به منظور تایید علمی این ادعا، تحقیقاتی در دانشگاه مارماری در استانبول ترکیه انجام شد. نتایج این تحقیق نشان داد که موش‌های صحرایی دیابتی که جعفری مصرف کرده بودند میزان قند آن‌ها را در طی یک ماه کاهش یافت. این پژوهش نشان می‌دهد که این سبزی می‌تواند برای کنترل بیماری دیابت استفاده شود.

 

• کاهش علائم آرتریت روماتوئید
علاوه بر این جعفری در کاهش علائم مشکل آرتریت روماتوئید بسیار تاثیر گذار است. ترکیبات نظیر ویتامین C. و بتا کاروتن موجود در این گیاه دارای خواص ضد التهابی است که به کنترل بیماری آرتریت کمک چشمگیری می‌کند. باور‌ها بر این است که مصرف این سبزی به طور منظم سبب سرعت بخشیدن به فرآیند حذف اوریک اسید می‌شود که با علائم آرتریت در ارتباط است.

• خاصیت ضد سرطان
ماده گیاهی آپی ژنین موجود در جعفری، از پیشرفت سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کند و رشد تومور را متوقف می‌سازد. مطابق تحقیقات منتشر شده در Oncotarget، اپی ژنین آنزیمی را مهار می‌کند که باعث آسیب رسانی به سلول‌ها و ایجاد سرطان می‌شود. مصرف این گیاه می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات، روده بزرگ و کوچک مفید باشد. جعفری خشک و تازه، دارای مقادیر زیادی اپی ژنین است.

تحقیقات اولیه بر روی میریستیکین نشان داد که این ترکیب دارای خواص ضد سرطان است. عصاره Myristicin از گیاهان تنها بر روی موش آزمایش و استفاده و تاثیر آن بر روی انسان هنوز ثابت نشده است.

• کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان
جعفری با دارا بودن مقادیر زیادی ویتامین C، ویتامین K، و ویتامین گروه‌های B. و کلسیم می‌تواند موجب تقویت سلامت استخوان‌ها شود. پوکی استخوان به دلیل فقر کلسیم در استخوان‌ها و همچنین عدم وجود اسید آمینه به نام هموسیستئین اتفاق می‌افتد. این اسید آمینه را می‌توان با مصرف اسید فولیک تجزیه کرد. با توجه به این مورد، به استثنا محصولات لبنی و سبزیجات، جعفری به عنوان یکی از بهترین منابع کلسیم در نظر گرفته می‌شود. همچنین حاوی مقدار مناسبی از اسید فولیک است که این امکان وجود دارد هموسیستئین را تجزیه کند.