در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۱۰۳ مطلب
سبزیجات تخمیرشده یا ترشی، مانند کیمچی، حاوی مقادیری ویتامین B۱۲ است. اما این ماده غذایی به‌تنهایی نمی‌تواند نیاز روز بدن به ویتامین B۱۲ را تامین کند. درواقع برای تامین نیاز روز به این ویتامین باید حداقل ۴.۵ کیلوگرم در روز کیمچی مصرف کنید که این کار غیرممکن است.
سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم‌برگ پیچ (کِیل) و برگ‌خردل، منابع غنی فولات هستند؛ فولات نوعی ویتامین B است که برای تولید «سروتونین» — یکی از انتقال‌دهنده‌های عصبی کلیدی تنظیم‌کننده‌ی خلق‌وخو — بسیار حیاتی است. مطالعات نشان داده‌اند که سطح پایین فولات با افزایش خطر افسردگی ارتباط دارد.
اسفناج، پیاز، فلفل، هویج و حبوبات از جمله سبزیجاتی هستند که با تقویت سلامت روان، باعث بهبود روحیه می‌شوند.
آیا باید نگران نیترات موجود در مواد غذایی باشیم؟ پاسخ کارشناسان را با هم می‌شنویم
برای شستن سبزیجات و زدودن آثار کودهای حیوانی و شیمیایی و آفت کش‌ها از مواد ضدعفونی کننده استفاده می‌کنیم. این مواد ضد عفونی کننده خود غیر طبیعی و مضر برای سلامت هستند در نتیجه پرسش اصلی این است که آیا جایگزین‌های طبیعی و غیر شیمیایی برای این کار نیز وجود دارند؟
میوه‌ها و سبزیجات اغلب قبل از انجماد سریع در دمای پایین، بسته‌بندی می‌شود، به طوری که محتوای آب بلافاصله کریستال شده و به هنگام منجمد شدن، از نمناک شدن و پلاسیده شدن محصول جلوگیری می‌کند. این فرآیند همچنین آسیب به ساختار میوه یا سبزی را کاهش می‌دهد و به حفظ مواد مغذی آن تا زمانی که ممکن است کمک می‌کند.
بلانچ به معنی شوک وارد کردن به مواد غذایی برای غیر فعال کردن آنزیم‌هایی است که باعث فساد و خراب شدن سبزیجات می‌شود. بلانچ کردن باعث می‌شود سبزیجات خاصیت، تردی، مزه و رنگ خود را حفظ کنند.
گیاهان دارویی پتانسیل بالایی برای مبارزه با سرطان روده بزرگ دارند.
داده‌های منتشر شده از سوی مرکز آمار ایران نشان می‌دهند که تورم سبزیجات به ۱۰۶ درصد رسیده است که این رقم رکوردی پنج ساله به شمار می‌رود. این جهش قیمت در حالی اتفاق می‌افتد که در سال‌های گذشته تورم سبزیجات به این شدت مشاهده نشده بود.
اگر طرفدار سبزیجات باشید یعنی طرفدار سلامت خود هستید و اگر بخواهید سبزیجات اورگانیک مصرف کنید، بهتر است از باغچه خانگی‌تان شروع کنید. در این مطلب ۱۰ مورد سبزیجات به شما معرفی می‌کنیم که به راحتی در گلدان‌های آپارتمانی پرورش پیدا می‌کنند.
