برخی غذاهای کم‌چرب یا رژیمی ممکن است آنقدرها هم که فکر می‌کنید سالم نباشند.
به گزارش همشهری، غذاهای کم‌چرب به گفته متخصصان سلامت، احتمالاً بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر دارند. اگرچه پیش‌تر این ایده مطرح شد که کاهش چربی باعث کاهش کالری می‌شود (و در نتیجه باعث کاهش وزن می‌شود)، اکنون می‌دانیم که همه چربی‌ها برابر نیستند. برخی از آن‌ها مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و چربی‌های تک غیراشباع دارای مزایای سلامتی فوق‌العاده‌ای مانند کاهش التهاب و ارتقای سلامت قلب هستند. حتی مشخصات سلامتی چربی‌های اشباع‌شده بسیار پیچیده‌تر از آن چیزی است که قبلاً تصور می‌کردیم.
صرف نظر از نوع، چربی کلا مضر نیست، بلکه یک درشت مغذی ضروری برای زندگی انسان است. (و اکنون مشخص شده است که خوردن چربی شما را چاق نمی‌کند.) با این حال، برخی از تولیدکنندگان مواد غذایی به تولید نسخه‌های کم چرب محصولات خود ادامه می‌دهند. برای برخی از افرادی که به دلایل پزشکی به رژیم غذایی کم چرب نیاز دارند، این می‌تواند یک موهبت باشد. اما برای بسیاری از ما، غذاهایی که چربی آن‌ها کم است، نه تنها ضروری نیستند، بلکه به طور بالقوه مضر هستند. اغلب، با حذف چربی طبیعی، تولیدکنندگان مواد غذایی باید آن را با سایر پرکننده‌ها، امولسیفایرها و سایر مواد نه چندان سالم جایگزین کنند.
قبل از اینکه یک غذای «سبک» یا «رژیمی» را از قفسه خواربار فروشی بردارید، این لیست از ۹ مورد کم چرب را که آنقدرها هم فکر می‌کنید سالم نیستند، بررسی کنید.
وقتی بستنی با شیر واقعی و پرچرب تهیه شود، حاوی کلسیم و پروتئینی است که بدن شما برای سلامتی به آن نیاز دارد. برخی تحقیقات حتی نشان می‌دهد که مصرف لبنیات کامل معمولاً با خطر افزایش وزن، بیماری قلبی یا دیابت نوع ۲ همراه نیست.
از چربی موجود در کره بادام زمینی نترسید! طبق گفته هاروارد هلث، کره بادام زمینی پرچرب دارای نسبت چربی اشباع به غیراشباع مشابه روغن زیتون است که یکی از سالم‌ترین غذاهای موجود برای قلب است. در واقع، هاروارد گزارش می‌دهد که بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند افرادی که به طور منظم کره بادام زمینی می‌خورند در مقایسه با افرادی که به ندرت آن را مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ کمتری دارند.
علاوه بر این، برای از بین بردن چربی کره بادام زمینی، باید برخی از مهم‌ترین مواد را حذف کنید: بادام زمینی!
سس مایونز سنتی غنای خاص خود را از زرده‌های تخم مرغ می‌گیرد که هر کدام حدود ۵ گرم چربی دارند. بنابراین چگونه می‌توانید ساندویچ را بدون آن‌ها تهیه کنید؟ سس مایوس‌های کم چرب اغلب غلیظ کننده‌هایی مانند نشاسته غذایی اصلاح شده اضافه می‌کنند و برای نرمی به جای تخم مرغ به روغن سویا تکیه می‌کنند. اگرچه این مواد خطرناک نیستند، اما مواد مغذی زرده تخم مرغ را که حاوی ویتامین‌هایی مانند A، B۱۲ و D، به علاوه آنتی اکسیدان‌هایی مانند لوتئین، زآگزانتین و سلنیوم است، ندارند.
به راحتی می‌توان باور کرد که انرژی‌بارها ذاتا مغذی هستند. اما همیشه اینطور نیست. انرژی‌بارهای کم‌چرب را می‌توان فوق‌العاده فرآوری‌شده و با مواد بدبو بسته‌بندی کرد. انرژی‌بارها ممکن است کم‌چرب و چربی آن‌ها تنها ۲ گرم در هر بار باشد، اما فهرست مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها مانند یک فرمول شیمیایی از طعم‌ها، رنگ‌ها، شربت‌ها و روغن‌های مصنوعی است.
باور کنید یا نه، مصرف زیاد قند بیشتر از مصرف چربی زیاد با افزایش وزن مرتبط است. از آنجایی که کوکی‌های کم‌چرب اغلب قند بالایی دارند، انتخاب آن‌ها یک معامله است که احتمالاً ارزش درست کردن ندارد.
دلیل خوبی وجود دارد که مارگارین از دوران شکوه خود در دهه ۱۹۷۰ محبوبیت خود را کاهش داده است. برخی از مارگارین‌ها ممکن است چربی کمتری نسبت به کره واقعی داشته باشند، اما هر دو کالری بالایی دارند.
سس سالاد به راحتی می‌تواند کالری زیادی به سالاد اضافه کند. به هر حال، بیشتر سس‌های سالاد با روغن درست می‌شوند! پس منطقی است که یک نسخه کم چرب می‌تواند به شما کمک کند کالری دریافتی خود را کاهش دهید.
با این وجود، مراقب سس‌های کم چرب باشید. برخی با افزودن شیرین کننده‌ها و نشاسته‌های اضافی میزان چربی کم خود را جبران می‌کنند.
فقط به این دلیل که یک سوپ «کم‌چرب» است به این معنی نیست که سالم است. بسیاری از سوپ‌های آماده هنوز مملو از سدیم هستند.
در حالی که چیپس، چوب شور یا پفک کم‌چرب ممکن است کالری کمتری نسبت به نسخه‌های پرچرب خود داشته باشند، یک چیز تغییر نمی‌کند: این غذاها هنوز هم معمولاً بسیار فرآوری شده هستند. برای اینکه یک غذاخور باهوش و سالم باشید، به برچسب‌ها نگاه کنید تا ببینید چه چیزی وارد بدن خود می‌کنید.
