هویج، یک ریشه گیاهی دارد که اغلب ادعا میشود برای سلامتی، یک غذای کامل است. هویج، ترد، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی میباشد و منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K، پتاسیم و آنتی اکسیدان است. این نارنجی رنگ ترد دارای مزایای فراوانی برای سلامتی است و غذای عالی برای کاهش وزن نیز محسوب میشود و با سطوح پایین کلسترول و بهبود سلامت چشم ارتباط دارند.
به گزارش عصر ایران، در ادامه بخش خواهیم گفت که آنتی اکسیدان‌های کاروتن موجود درهویج، احتمال ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. هویج در بسیاری از رنگ‌های زرد، سفید، نارنجی، قرمز و بنفش وجود دارد. هویج قدیمی و شناخته شده که رنگ نارنجی نیز دارد، رنگش را از بتاکاروتن (آنتی اکسیدانی که در بدن تبدیل به ویتامین A میشود)، می‌گیرد.
محتوای آب موجود در هویج، ممکن است که از حدود ۸۶ تا ۹۵ درصد متغیر باشد و در حدود ۱۰ درصد کربوهیدرات دارد و هویج دارای چربی و پروتئین بسیار کمی است. یک عدد هویج متوسط خام (۶۱ گرمی) حاوی ۲۵ کالری و فقط ۴ گرم کربوهیدرات قابل هضم است.
هویج‌ها منبع خوب و مناسبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف هستند. به خصوص،
_ ویتامین A (از بتاکاروتن)
_بیوتین
_ویتامین K (فیلوونون)
_پتاسیم و ویتامین B۶
-ویتامین A هویج:
هویج غنی از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل میشود. ویتامین A باعث بهبود بینایی میشود و برای رشد و عملکرد ایمنی بدن بسیار مناسب است.
یکی از ویتامین B، که قبلا ویتامین H شناخته می‌شده است، نقش مهمی در متابولیسم چربی‌ها و پروتئین دارد.
که به عنوان فیلوونون نیز شناخته شده است، برای انعقاد خون مهم است و سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشد.
یک ماده معدنی ضروری، برای کنترل فشارخون است.
بک گروه از ویتامین‌های مرتبط با تبدیل مواد غذایی به انرژی است.
هویج عمدتا از آب و کربوهیدرات تشکیل شده است. کربوهیدرات‌ها حاوی نشاسته و قند‌ها هستند مانند ساکاروز و گلوکز. هویج‌ها همچنین منبع خوبی از فیبر‌ها هستند که برای یک عدد هویج متوسط (۶۱ گرمی) حدود ۲ گرم میباشد. هویج معمولاً در شاخص پایین گلسیمی رتبه بندی میشود، شاخص آن از ۱۶ تا ۶۰ متغیر است که برای هویج خام کمی بالاتر از هویج پخته است. خوردن غذا‌هایی که گلسیمی کمی دارند، با مزایای سلامتی فراوانی همراه است و برای افراد دیابتی بسیار مفید میباشد.
پکتین، شکل اصلی فیبر محلول در هویج است و آنطور که در بخش سلامت نمناک توضیح داده ایم فیبر‌های محلول می‌توانند سطح قندخون را با هضم قند و نشاسته کاهش دهند. همچنین می‌توانند باکتری‌های مفید در روده را تغذیه کنند، که منجر به بهبود سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماری میشود. برخی از فیبر‌های محلول می‌توانند باعث جذب کلسترول از دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون شوند. فیبر‌های نامحلول در هویج نیز در فرم سلولز، همی سلولز و گیلنین هستند. فیبر‌های نامحلول خطر ابتلا به یبوست را کاهش میدهد و حرکات روده را منظم و سالم میکند.
مواد معدنی و ویتامین‌های هویج
ترکیبات گیاهی و اصلی موجود در هویج، عبارتند از:
هویج نارنجی، سرشار از بتاکاروتن است.
یک آنتی اکسیدان است که تا حدی به ویتامین A تبدیل شده است.
یکی از معمول‌ترین آنتی اکسیدان‌ها است که در هویج زرد و نارنجی یافت میشود و برای سلامت چشم مفید است.
آنتی اکسیدان قرمز روشنی است که در هویج و سایر سبزیجات قرمز یافت میشود و ممکن است خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی_ عروقی را کاهش دهد.
آنتی اکسیدان‌های قوی موجود در هویج‌های تیره رنگ هستند.
هویج‌ها منبع خوبی از کاروتونوئید‌ها (پیش سازه‌های ویتامین A) هستند که در بهبود بینایی مفید میباشند. مصرف منظم هویج، باعث افزایش بینایی رنگی و دید در نور کم (دید اسکوتوپی) میشود.
طی تحقیقات متوجه شدیم که آسیب رادیکال‌های آزاد موجب سرطان میشود و توسط آنتی اکسیدان‌ها از آن جلوگیری میشود.
هویج نیز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و خطر ابتلا به سرطان معده و ریه را کاهش میدهد.
ویتامین A موجود در هویج، مانع از سرطان پستان میشود و مصرف روزانه آن احتمال سرطان پروستات ولوسمی را نیز کاهش میدهد.
مطالعات نشان میدهد که هویج‌ها حاوی پلی استیلین‌های فعال زیستی مانند پارک فالکاریندیول و فالکاریو یونال است.
هر دو این ترکیبات در طبیعت خاصیت ضد التهابی دارند و باعث کاهش بیماری‌های قلبی _عروقی می‌شوند.
فراوانی کاروتنوئید موجود در هویج، خطر سکته مغزی را کاهش میدهد.
آب هویج، سطح آنتی اکسیدان را در بدن افزایش و پر اکسیداسیون لیپید را کاهش میدهد در نتیجه احتمال بروز بیماری‌های قلبی_ عروقی نیز کاهش می‌یابند.
پکتین موجود در هویج نیز سطح کلسترول را در بدن کاهش میدهد.
مطالعات نشان می‌دهند که با مصرف دو عدد هویج در روز، میزان کلسترول را می‌توان بین ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش داد.
بتاکاروتن موجود در هویج، باعث میشود که مینای دندان سالم بماند.
این گیاه ترد کمک میکند تا دندان هایتان تمیز بمانند و پاک شوند و باعث کاهش ترشح بزاق شود و به سلامت کلی دندان‌ها کمک خواهد کرد.
مقدار بالای سدیم در غذا، فشار خون را افزایش میدهد که میتوانید با اضافه کردن غذا‌های غنی از پتاسیم در رژیم غذایی خود با آن مقابله کنید.
سه چهارم فنجان آب هویج حاوی ۵۱۷ میلی گرم پتاسیم و ۱۴ درصد از نیاز روزانه شما به پتاسیم را تامین میکند و هنگامی که خام خورده شود، موجب کاهش فشار خون میشود.
ویتامین A و آنتی اکسیدان‌ها برای افزایش ایمنی بدن حیاتی هستند.
از آنجایی که هویج هر دو این ترکیبات را دارد، در تقویت سیستم ایمنی بدن فوق العاده است.
ویتامین A دارای خواص ضد ویروسی است و باعث افزایش کارکرد سلول‌های سفید میشود و به عملکرد دستگاه گوارش و ریه‌ها کمک میکند.
آنتی اکسیدان‌ها اثرات تخریبی اکسیداسیون در بافت‌ها را از بین می‌برد و بنابراین ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
کمبود لوتئین دلیل اصلی ماکولار در سالمندان است.
هویج زرد غنی از لوتئین است، بنابراین مصرف منظم آن از بروز بیماری‌های چشمی جلوگیری میکند.
ویتامین‌های آنتی اکسیدانی در هویج چشم‌ها را از آب مروارید محافظت میکند.
هویج‌ها بدون نشاسته هستند و کربوهیدرات‌های کمی دارند و به دلیل پایین بودن گلیسمی، روند هضم و جذب را افزایش می‌دهند و باعث کاهش ناگهانی قند خون میشود و مکانیسم بیشتر، به مبارزه با دیابت کمک خواهد کرد.
یک فنجان آب هویج بوده ۲۵ میلی گرم کلسیم دارد.
مصرف کلسیم استخوان‌ها را تقویت میکند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش میدهد.
ممکن است که هویج بهترین گزینه برای میان وعده باشد تا کمک کند وزن خود را کاهش دهید، زیرا کالری کمی دارند
(یک فنجان آب هویج فقط ۲۵ کالری دارد) علاوه بر این، هویج حاوی چربی نمی‌باشد.
از آنجایی که هویج حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر میباشد، جریان خون را در مغز ما افزایش میدهد و به نوبه خود حافظه تمرکز و هوشیاری را بهبود می‌بخشد.
این غذا تند و خوشمزه، سیستم گوارش را بهبود می‌بخشد و برای سلامتی بدن خوب و مفید است.
هویج پخته شده در درمان اسهال، ناراحتی‌های معده، تهوع و استفراغ مفید است.
از آنجایی که هویج مقدار زیادی فیبر نامحلول دارد، یبوست، گاز و نفخ معده را درمان میکند.
هویج خام در کودکان زیر ۴ سال، به یبوست منجر میشود.
هویج روده را تمیز و خون را پاک میکند.
همچنین تعادل اسید قلیایی را در بدن حفظ میکند.
آب هویج برای کبد عالی و مفید است. هویج به دلیل وجود کاروتنوئیدها، خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارند و به جلوگیری از بیماری‌های کبدی کمک می‌کنند.
همچنین باعث کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد و سایر قسمت‌های بدن می‌شوند.
همانطور که گفته شد، هویج منبع خوبی از بتاکاروتن است و در برابر چندین بیماری پوستی، از جمله پسوریازیس بسیار موثر است.
وجود ویتامین A در هویج نیز برای کاهش و درمان زگیل و آکنه مفید است.
ویتامین A موجود در هویج بافت سوختگی و زخم‌های پوست را بهبود می‌بخشد.
اگر پزشکتان پیشنهاد کرده است که تعادل وزن خود را حفظ کنید، میتوانید آب هویج بخورید. زیرا غنی از بتاکاروتن و ویتامین C است. همچنین مادران شیرده باید از هویج استفاده کنند، زیرا به دلیل ویتامین A که دارد، برای بهبود سریع زایمان، شیر بیشتر و کسب انرژی مفید باشد.
مصرف منظم هویج، حداقل یک هفته قبل از دوران قاعدگی، برای کاهش درد موثر است. نوشیدن آب هویج یا خوردن هویج خام نیز موجب کاهش احساس خستگی شما در دوران خواهد شد.
کاروتنوئید موجود در هویج، روند پیری را کاهش میدهد. بتاکاروتن و رتینوئید در کاهش زودرس پیری سلول‌ها نیز به همان اندازه مفید هستند؛ بنابراین برای جلوگیری از چین و چروک و خطوط، هر روز هویج بخورید.
مصرف هویج، پوست را از بثورات و در معرض اشعه UV قرار گرفتن محافظت میکند.
کاروتنوئیدها موجود در هویج از پوست در برابر آفتاب سوختگی محافظت میکند و موجب کاهش زبری و پوسته پوسته شدن پوست میشود.
هویج برای محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی
نیاکاروتن در هویج باعث رشد مو میشود.
ویتامین A موجود در آن، باعث تحریک تولید سبوم میشود و پوست را از خشکی محافظت میکند.
میتوانید سوپ هویج، آب هویج، هویج بخارپز یا تازه را به عنوان یک میان وعده برای مو‌هایی بلند و محکم داشته باشید.
کمبود ویتامین A موجب آسیب پذیری و شکنندگی ناخن‌ها میشود از آنجایی که هویج سرشار از ویتامین A است، برای سلامت ناخن‌ها بسیار موثر میباشد.
یکی دیگر از اجزای مهم و مفید هویج که برای ناخن‌ها مناسب است و باعث تقویت میشود، بیوتن است.
علاوه بر مصرف دارویی، میتوانید هویج را به صورت موضعی به عنوان ماسک صورت استفاده کنید. بتاکاروتن موجود در هویج، این وظیفه را برعهده دارد.درخشان شدن پوست با هویج
سوپ هویج حاوی آبورتیون است و باید در دوران بارداری از آن اجتناب کرد که باعث سقط جنین نشود. هنگام خرید هویج باید مراقب باشید و همیشه محصولات ارگانیک را خریداری کنید در غیر این صورت مزایای واقعی این سبزی را دریافت نخواهید کرد.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که هویج برای نوزادان خطرناک است. اما دلیل آن هنوز مشخص و معلوم نیست.
تعداد کمی از افراد به هویج حساسیت دارند.
برخی از عوارض جانبی برای این افراد عبارتند از:
خارش پوست
اسهال
ورم و واکنش آنافیلاکتیک.
افرادی که به هویج آلرژی دارند، باید هنگام مصرف آن محتاط باشند.
بعضی از افراد عادت به مصرف زیاد هویج دارند و می‌تواند تحریک پذیری، عصبانیت و برخی اثرات منفی مربوط به روح و روان را در پی داشته باشد.
هویج غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای بدن بسیار مهم میباشند. اما برخی مطالعات ثابت کرده اند که هویج طعم شیر مادر را تغییر میدهد بنابراین بهتر است که زنان شیرده بعد از هویج، حتما آب بنوشند.
افراد مبتلا به دیابت مشکلات روده، سطح قند پایین و مشکلات هورمونی باید قبل از مصرف هویج با پزشک خود مشورت کنند. هویج با چنین بیماری‌هایی تداخل ایجاد میکند و باعث میشود که بدتر شوند.
این تغییر رنگ به دلیل وجود بتا کاروتن که یک ماده کاروتنوئیدی است اتفاق می‌افتد. این تغییر رنگ را می‌توان در کف دست ها، صورت و یا پا‌ها مشاهده کرد.
هویج حاوی ۱۲ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم فیبر است. هنگامی که فیبر و کربوهیدرات‌ها در روده حذف نمی‌شوند، تحریک می‌شوند. این امر منجر به تشکیل گاز در روده‌ها و در نهایت باعث نفخ و گرفتگی معده و شکم میشود.
هویج پخته شده:۱ عدد
خیار:۲ عدد
گوجه فرنگی:به تعداد دلخواه
نمک و فلفل:به میزان لازم
روغن زیتون و سرکه بالزامیک:دو قاشق غذاخوری
برای تهیه این سالاد خیار را خرد کنید و هویج پخته شده را هم حلقه حلقه کنید. سپس به همراه گوجه فرنگی داخل ظرفی باهم مخلوط کنید و به آن روغن زیتون و سرکه بالزامیک و مقداری هم نمک و فلفل اضافه کنید و نوش جان کنید.
ایدههایی ناب برای زیباسازی رادیاتور در دکوراسیون خانه 
زیباترین گیاهان اپارتمانی برای آویزان کردن از سقف 
۱۰ فیلم برتر فلورنس پیو / بازیگر جذاب فیلم اوپنهایمر + بیوگرافی و حواشی زندگی 
چند فضای شهری دلانگیز تهران برای تفریح در روزهای بارانی 
ایدههایی زیبا برای داشتن باغچهای خانگی برای هر بودجه و اندازهای 
بهترین روش برای معکوس کردن سفیدی موها 
