کباب زردک، غذایی لذیذ و متفاوت از شهر اصفهان

کباب زردک یا کباب مشتی یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که اصالت آن برمی گردد به شهر اصفهان و به راحتی می‌توانید از خوردنش لذت ببرید.

کباب زردک یک غذای بسیار متفاوت است که اصالت اصفهانی دارد و می‌توانید با طبخ آن از مهمانانتان پذیرایی کنید.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد متوسط

شیره انگور ۳ قاشق غذاخوری

سرکه قرمز ۵ قاشق غذاخوری

زردک ۲ عدد

آرد نخودچی به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه:

پیاز را رنده کرده و آبش را می‌گیریم بعد با گوشت مخلوط می‌کنیم.

زردک رنده شده را به همراه مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم.

اگر مایه کباب آبکی و شل بود باید کمی آرد نخودچی اضافه کنیم تا منسجم شود.

در یک ماهیتابه روغن را داغ می‌کنیم و بعد از مایه کباب برداشته و در روغن سرخ می‌کنیم.

پس از اینکه تمام مایه کباب را سرخ کردیم، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و سرکه را به همراه شیره و نصف لیوان آب به تابه اضافه می‌کنیم.

وقتی سس درست شد کباب‌های سرخ شده را درون تابه سس می‌چینیم و اجازه می‌دهیم به مدت یک ساعت بپزند.

منبع: وقت صبح