فراروـهمانطور که می‌دانید امسال عید نوروز با ماه رمضان مصادف شده است. این همزمانی زیبا موجب شده است تا اقوام و فامیل برای وعده افطار و همزمان دید و بازدید عید به دیدن همدیگر بروند. در این میان خوردن ترکیبی از شیرینی‌های عید، زولبیا و بامیه و آجیل در کنار یکدیگر صفای خاص خودش را دارد. اما شما می‌توانید با داشتن برخی شیرینی‌ها و خوراکی‌ها که برای هر دو مناسبت مناسب هستند، از مهمان‌ها پذیرایی کنید. شیرینی حلوایی با شیره انگور نوعی شیرینی بسیار خوشمزه، سالم و بدون قند مضر است که می‌توانید به راحتی و تنها با سه قلم مواد در منزل تهیه کنید و برای سفره افطار و در کنار چایی از خوردن آن لذت ببرید. اگر دوست دارید این شیرینی حلوایی خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش شیرینی حلوایی با شیره انگور همراه ما باشید.
آرد سفید قنادی: ۱ لیوان
شیره انگور: نصف لیوان
کره: ۲۵ گرم
ترکیب آب داغ و گلاب: نصف لیوان
مغز گردوی خرد شده: به میزان لازم
برای درست کردن این شیرینی حلوایی خوشمزه ابتدا آرد سفید را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار بدهید. حدود ۱۵ دقیقه آرد را تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود. بعد از این مدت زمان کره را اضافه کنید و مواد را ۵ دقیقه دیگر هم تفت بدهید. حالا ترکیب آب داغ و گلاب را با شیره انگور مخلوط و به آرد اضافه کنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و خیلی فوری هم بزنید تا آرد حل شود و حالت گلوله‌ای پیدا نکند. بعد از اینکه آرد با شیره و آب کاملا حل شد، دوباره ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و انقدر هم بزنید تا آب مواد کشیده شود. در مرحله آخر کف یک قالب مناسب کیسه نایلونی پهن کنید و مایه شیرینی را داخل قالب بریزید و سطحش را صاف کنید. کمی مغز گردوی خرد شده روی شیرینی بریزید و قالب را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان، قالب را از یخچال خارج کنید. شیرینی حلوایی را از داخل قالب برگردانید و با یک چاقوی تیز به صورت لوزی برش بزنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ این شیرینی حلوایی را می‌توانید به مدت ۱ ماه داخل ظرف در بسته و توی یخچال نگهداری کنید.
ـ برای درست کردن این شیرینی حلوایی می‌توانید از هر نوع شیره دیگر مانند شیره توت، شیره انجیر و شیره خرما استفاده کنید.
ـ شیره انگور یا دوشاب یک ماده شیرین و غلیظ است که معمولا از انگور‌های شیرین تهیه می‌شود. شیره انگور طبع گرمی دارد و مصرف آن در پاییز و زمستان بسیار توصیه می‌شود. این ماده مغذی سرشار از ویتامین‌های گروه C، B، A و مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم است. شیره انگور همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
شیره انگور مرغوب باید طعم شیرین انگور را داشته باشد و شیرینی غیر طبیعی نشان دهنده نامرغوب بودن شیره است. همچنین شیره انگور مرغوب باید غلیظ باشد. شیره انگور‌های سنتی معمولا تیره رنگ هستند؛ زیرا با حرارت مستقیم تهیه می‌شوند. در مقابل بعضی از شیره‌ها مثل شیره انگور ملایر قهوه‌ای روشن هستند؛ بنابراین رنگ شیره انگور برای تشخیص مرغوب بودن آن ملاک مناسبی نیست. شیره انگور مرغوب نباید طعم پوسیدگی انگور یا ترشیدگی داشته باشند. سعی کنید شیره انگور را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.
ـ همانطور که می‌دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب‌ترین نوع آن در شهر‌های کاشان و میمند فارس تهیه می‌شود. امروز در همه فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌ها شیشه‌های گلاب را در اشکال و با نام‌های تجاری گوناگون می‌بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی‌کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.