برگر مرغ و قارچ یکی از برگر‌های بسیار خوشمزه و ساده و رستورانی می‌باشد که می‌توانید به راحتی در خانه با مرغ چرخ شده این این برگر را تهیه کنید و سرخ کنید و داخل نان همبرگر قرار دهید و به دلخواه می‌توانید با انواع پنیر‌ها سرو کنید.
برگر مرغ و قارچ طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می‌توانید با ادویه‌های مخصوص آن را طعم دار کنید و به ان شکل دهید و بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید و هر موقع که هوس یک برگر خوشمزه را کردید برگر مرغ و قارچ را با پنیر رنده شده یا ورقه‌ای تهیه کنید.
گوشت مرغ بدون استخوان (ترکیبی از سینه و ران مرغ باشه بهتره، چون خشک نمیشه) ۶۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
پودر یا آرد سوخاری ۳ قاشق غذا خوری
پیاز عدد
سیر ۵ حبه
جعفری ساطوری ۲ قاشق غذا خوری
سس خردل ۱ قاشق غذا خوری
پودر سیر ۱ ق مربا خوری
پاپریکا ۱/۲ ق غذا خوری
تخم گشنیز آسیاب شده ۱ ق مربا خوری
دارچین ۱/۴ ق مربا خوری
فلفل سیاه ۱/۲ ق مربا خوری
پودر آویشن ۱/۲ ق مربا خوری
جوز هندی ۱/۲ ق چای خوری
فلفل قرمز ۱ ق چای خوری
نمک به مقدار لازم
کره ۱ ق چای خوری
سیر حبه
قارچ ۱۰ عدد
شیر ۱.۵ پیمانه
آرد سفید ۱ ق غذا خوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه برگر مرغ و قارچ پنیری خوشمزه و دست ساز در خانه
ابتدا باید گوشت مرغ را بدون استخوان کنید و دقت کنید از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید تا چربی کافی داشته باشد و برگر خشکی نداشته باشید. مرغ خرد شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یا با کمک غذاساز مواد را پوره کنید.
پیاز‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را حتما بگیرد. سیر را نیز رنده کنید و آب سیر را نیز بگیرید. جعفری را بشورید و ساطوری ریز خرد کنید. کره را در دمای محیط قرار دهید تا ذوب شود.
در ادامه باید داخل یک کاسه مرغ و ادویه‌ها و سس خردل و جعفری و پودر سوخاری و پیاز و سیر رنده شده را بریزید و دستکش انداخته و مواد را برای چند دقیقه با دست خوب ورز دهید و یا می‌توانید همان داخل کاسه غذاساز مواد را میکس کنید و برگر تهیه شده را برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا چسبندگی لازم را داشته باشد. روی سطح کار یک نایلون انداخته و یک رینگ گرد یا برگر ساز قرار دهید و مواد را داخل آن به صورت گرد پهن کنید و به دست شکل دهید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و داخل تابه سرخ کنید.
برای تهیه سس باید ابتدا کره را ذوب کنید و به همراه سیر‌های رنده شده سس تفت دهید و بعد قارچ‌های اسلایس شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب اضافه قارچ کشیده شود وبعد روی قارچ‌ها آرد را بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و بعد در انتها شیر بریزید و هم بزنید تا سس خوب غلیظ شود و در انتها ادویه‌ها و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید. برگر سرخ شده را داخل نان مخصوص قرار دهید و از سس پنیری روی آن بریزید و میل کنید. نوش جان.
می‌توانید برگر را روی کاغذ روغنی قرار دهید و روی هم بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.
می‌توانید از پنیر ورقه‌ای استفاده کنید.
بهتر است ادویه‌ها را حذف نکنید.
منبع: پارسی دی