این رول یلدایی بهترین انتخاب برای شام شب یلدا است
رول یلدایی نوعی اسپرینگ رول بسیار ترد و خوشمزه است که با خمیر یوفکا و موادی مانند مرغ، فلفل دلمهای، پیاز، رب انار و... تهیه میشود.
فراروـ فینگر فود یا غذای انگشتی در اصطلاح به غذاهایی گفته می شود که بسیار کوچک و لقمه ای هستند و می توان آنها را بدون استفاده از قاشق، کارد و چنگال تنها با دو انگشت برداشت و به دهان گذاشت. امروز فینگرفودها نوعی سبک غذایی خاص به شمار میروند که به دلیل تنوع در رنگ، طعم و شکل وقتی کنار هم در یک سینی قرار میگیرند، بسیار چشمنواز و اشتها برانگیز هستند. خلاقیت در آشپزی یکی از مهمترین عوامل در تهیه انواع فینگرفود است.
به گزارش فرارو، فینگرفودها انواع مختلفی دارند: فینگرفودهای گرم، سرد، دریایی و... . فینگرفودها امروز به خاطر راحتی سرو و پذیرایی در بسیاری از مهمانیها، جشن تولد، سمینارها، میزهای بار رستوران، جشنهای مهد کودک و مدرسه و... حضور فعال دارند. رول یلدایی نوعی اسپرینگ رول است که از ترکیب موادی مانند مرغ، فلفل دلمهای، پیاز و... که در خمیر پیچیده شده تهیه میشود و بسیار ترد و خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام یا پیشغذای شب یلدا در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه اسپرینگ رول همراه ما باشد.
مواد لازم برای تهیه رول یلدایی (حدود 20 عدد)
- سینه مرغ: 2 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمهای رنگی متوسط: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- پیاز قرمز متوسط: 2 عدد
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- ریحان تازه: 1 مشت
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- خمیر یوفکا مثلثی: 1 بسته
- پنیر گودا: 1 بسته
- تخم مرغ: 1 عدد
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- انار دانه شده برای تزیین: 1 لیوان
طرز تهیه رول یلدایی
برای درست کردن این اسپرینگ رول خوشمزه ابتدا سینه مرغ، فلفل دلمهای و پیازها را به صورت نواری و یک دست خرد کنید.
یک ماهی تابه مناسب را روی اجاق گاز بگذارید و کره و روغن زیتون را اضافه کنید و اجازه بدهید کره باز شود، سپس مواد خرد شده را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت بدهید تا آب مرغ و سبزیجات کاملا کشیده شود.
در مرحله بعد سیر رنده شده، رب انار، نمک و فلفل سیاه و ریحان خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و 5 دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
یک ورق خمیر یوفکا بردارید و دو قاشق از مایه گوشتی را وسط خمیر بریزید و نصف ورق پنیر گودا روی مواد بگذارید و خمیر را رول کنید.
برای چسباندن نوک خمیر به انتهای رول مقداری تخم مرغ همزده را روی خمیر بمالید تا انتهای رول به خمیر بچسبد و هنگام سرخ شدن وا نرود.
همه خمیرها را به این شکل رول کنید و کنار بگذارید.
داخل یک ماهی تابه گود روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
حالا رولها را یکی یکی داخل روغن داغ و غوطهور سرخ کنید.
بعد از سرخ کردن، رول ها را داخل ظرف سرو بچینید و روی آن را با انار و جعفری خرد شده تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژهای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغنهای معمولی مخلوط میشود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته میشود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب میپرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان سادهای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه دادهاند:
1- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
2- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه میافتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین میرود و خوشمزه میشود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمیکند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا بهراحتی میتوان در آن تقلب کرد.
ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانههای انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیرهای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه این غذا سعی کنید رب انار را از فروشگاههای معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست میکنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
