فصول گرم سال در کنار مزیت‌هایی که دارند می‌توانند باعث گرمازدگی یا بی میلی به غذا‌های گرم شوند؛ خیار یک ماده غذایی مفید در تابستان است.
سوپ خیار سرد برای فصل تابستان عالی است. سوپی خامه‌ای، خنک، سبک و با طراوت که می‌تواند یک پیش غذای خوشمزه و مغذی باشد؛ اما یک غذایی رژیمی مناسب نیز است.
خیار منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم و فیبر غذایی است. برای کاهش فشار خون و در نتیجه کاهش خطر بیماری‌های قلبی نیز تأیید شده است.
تحقیقات ثابت کرده اند مصرف منظم آب خیار در کاهش فشار خون در افراد مسن مبتلا به فشار خون مفید بوده است.
خیار به دلیل خاصیت سیر کنندگی که دارد، می‌تواند یک سوپ رژیمی مناسب باشد. اگر به دلیل گرمای هوا میل به خوردن غذایی نداشتید، این سوپ از افت فشار در شما جلوگیری می‌کند.
خیار
ماست یونانی که بافت خامه‌ای لذیذی به سوپ می‌دهد.
روغن زیتون
گیاهان تازه: ریحان و شوید، نعناع و پیازچه
آب لیمو که سوپ را براق می‌کند.
سیر باعث عطر و طعم تند سوپ می‌شود.
نمک و فلفل
عسل
نگران نباشید؛ عسل طعم شیرین به سوپ نمی‌دهد و در عوض طعم تیز لیمو و سیر خام را جبران می‌کند و یک سوپ خوش طعم و متعادل ایجاد می‌کند.
فراموش نکنید که چند برش خیار را برای تزئین نگه دارید که به این سوپ خنکی و تردی خوبی می‌دهد.
خیار، سبزی، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، سیر، عسل، نمک و فلفل را در یک مخلوط کن بزرگ بریزید و هم بزنید تا یک‌دست شود.
وقتی سوپ یک‌دست شد، آن را به مدت حداقل ۴ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
موقع سرو آن را با خیار و روغن زیتون تزئین کنید.