در سال‌های اخیر شرکت‌های تولیدکنندهٔ خاویار ایرانی همواره تلاش کرده‌اند تا تولید و صادرات خود را با وجود مشکلات فراوان افزایش دهند. انواع خاویار ایرانی به دلیل طعم و مزهٔ خاص و مطلوب خود، در جهان معروف است و قیمت بالایی نیز دارد. قیمت خاویار تحت تاثیر هزینه‌های تولید، قیمت جهانی خاویار، میزان عرضه و تقاضا، هزینه‌های حمل و نقل و صادرات و از همه مهم‌تر نوع ماهی خاویاری است.
برخی از خاویارها مانند بلوگا بیشترین قیمت را در بین سایر خاویارها دارند. کیفیت خاویار تولیدی و طراحی بسته‌بندی نیز مسئلهٔ دیگری است که در قیمت خاویار تاثیر مستقیمی دارد. خاویارهای دریایی و یا خاویارهایی که در بهترین شرایط پرورش و استحصال شده و به صورت خام عرضه می‌شوند، جزو گران‌قیمت‌ترین خاویارها در ایران و جهان محسوب می‌شوند.
برای اطلاع از قیمت انواع خاویار در ایران و جهان تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
انواع خاویار مرغوب فقط از خانوادهٔ ماهیان خاویاری یا استوژن و از راسته تاس‌ماهیان به‌دست می‌آید. ماهیان خاویاری شامل 27 گونه هستند که در حال حاضر برخی از گونه‌های آن منقرض شده‌اند و بقیه نیز در خطر انقراض قرار دارند؛ به همین دلیل صید آزاد و بی‌رویهٔ این ماهیان از دریای خزر ممنوع است و اکثر خاویارهای موجود در بازار از نوع پرورشی هستند.
برخی از ماهیان خاویاری مهم ایرانی شامل فیل ماهی، قره برون (تاسماهی ایرانی) و ازون برون (سوروگا) بوده و زیستگاه اصلی آن‌ها دریای خزر است.
بلوگا گران‌ترین نوع خاویار است که از فیل ماهی استحصال می‌شود. فیل ماهی (بزرگ‌ترین ماهی خاویاری خزر) به خوبی در این آب‌های شور رشد می‌کند و خاویار آن طعم منحصر به فردی دریایی دارد. ماهی خاویاری بلوگا تا 100 سال عمر می‌کند و در حدود 20 سالگی به بلوغ می‌رسد. خوش طعم‌ترین و گران‌ترین خاویار معروف به «الماس ایرانی» از ماهی بلوگا آلبینو استحصال می‌شود.
خاویار ماهی قره برون یا تاسماهی ایرانی از نظر طعم، کیفیت و قیمت بعد از خاویار بلوگا قرار دارد. خاویار آسترا به‌دست‌آمده از ماهی قره برون رنگ روشن و شفافی دارد که به‌همین دلیل به خاویار طلایی نیز معروف است. خاویار آسترا طعمی همانند گردو دارد و غنی از انواع مواد معدنی، ویتامین‌ها، پروتئین و چربی است.
ماهیان گونهٔ اوزون برون با جثهٔ باریک و کوچک خود، تولیدکنندهٔ خاویار سوروگا هستند. از آنجا که این ماهی‌ها تولید مثل سریع‌تری دارند، خاویار سوروگا نسبت به انواع خاویار بلوگا و آسترا ارزان‌تر و به صرفه‌تر است. از نظر دانهبندی نیز ریزتر و با رنگ خاکستری تیره شناخته می‌شوند.
این خاویار از گونه‌ای از ماهیان سیبری گرفته می‌شود و طیف رنگ قهوه‌ای تا تیره دارد. این خاویار طعم خوبی دارد، از نظر اندازه ریزتر از سایر خاویارها است و البته رنگ تیره‌تری نیز نسبت به خاویار بلوگا دارد.
خاویار دریایی ایرانی با داشتن بیشترین فواید یکی از محصولات لوکس و مهم صادراتی ایران است که حتی صادرات آن می‌تواند درآمد بیشتری نسبت به نفت خام داشته باشد. انواع خاویارهای ایرانی با برندهای مختلف در قوطی‌های 15، 30، 50 و 100 گرمی در بازار به فروش می‌رسند. خاویار با توجه به نوع ماهی و کیفیت دانهبندی، میزان شوری و پاستوریزه یا خام بودن، قیمت متفاوتی دارد. در این بخش به قیمت برخی از پرفروش‌ترین خاویارهای ایرانی اشاره می‌کنیم.
خاویار هر چه با کیفیت‌تر تولید شده باشد، دانهبندی یکنواخت و درشت‌تری داشته و تازه‌تر باشد، قیمت بالاتری هم خواهد داشت. با توجه به محبوبیت خاص خاویار ایرانی در بین کشورهای اروپایی و عربی به دلیلی طعم بی‌نظیر آن، قیمت جهانی این محصول نیز در خارج از کشور کمی بالاتر است. صادرات خاویار مشمول هزینه‌های حمل و نقل می‌شود؛ از این رو قیمت خاویار صادراتی ایرانی در خارج از کشور بیشتر از قیمت آن در داخل خواهد بود.
خاویار ایرانی توسط برندهای معروف در بهترین بسته‌بندی‌ها به خارج از ایران صادر می‌شود و ارز آوری خوبی برای کشور دارد. قیمت خاویار صادراتی بلوگا در برخی از کشورها به 5000 دلار به ازای هر کیلوگرم نیز می‌رسد.
کشور ایران پیشرو در پرورش، تولید و صادرات انواع خاویار مرغوب با دلچسب‌ترین طعم ممکن است. سال‌هاست که خاویار ایران به عنوان لذیذترین و البته گران‌ترین خاویار و با استاندارد کیفی بسیار بالا، در سراسر جهان شناخته می‌شود. امروزه انواع خاویارهای ایرانی به صورت پرورشی و دریایی توسط شرکت‌های گوناگونی با بهترین قیمت تولید و عرضه می‌شوند.
خاویار محصول بسیار حساسی است و توصیه می‌شود در هنگام خرید به برند، نشان استاندارد، تاریخ تولید و انقضا و کیفیت بسته‌بندی توجه ویژه‌ای داشته باشید. خاویارهای ارزان‌قیمت یا خیلی گران‌قیمت، معمولا نشان از تقلب دارند و باید از خرید آن‌ها اجتناب کنید.
برای اطلاع از قیمت‌های روز خاویار می‌توانید به سایت باهوخاویار مراجعه کنید و یا با مشاوران آن‌ها در واحد فروش تماس بگیرید.