دارچین نیز مانند زنجبیل ادویه ای قوی و پرفایده است که در طول هزاران سال گذشته در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته است.
امروزه نیز بسیاری افراد ، نه تنها به خاطر طعم متفاوت و شیرین یا طبع گرم آن، بلکه به دلیل فواید و خواص بی نظیرش برای سلامتی بدن، به صورت روزانه دارچین مصرف می کنند.
به گفته محققان در میان 26 گیاه مشهور و ادویه رایج در جهان، دارچین از نظر خواص آنتی اکسیدانی رتبه 1 را دارا می باشد که به صورت چوب، روغن، پودر یا عصاره مصرف می شود.
ترکیبات فنولیک، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های موجود در دارچین آن را به یکی از مفیدترین ادویه جات موجود در زمین تبدیل کرده است که خاصیت ضدالتهابی، آنتی اکسیدانی، ضددیابت، ضدمیکروبی دارد.
مصرف تقریبا 1/4 قاشق چایخوری دارچین در طول روز می تواند تاثیر مثبت روی کاهش قند خون، هضم و سیستم ایمنی بدن داشته و دوزهای بیشتر آن برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان مفید است.
بوی منحصر به فرد و رنگ و طعم شیرین دارچین به خاطر صمغ درختچه آن می باشد و پوست این درختچه به عنوان ادویه مفید مورد استفاده قرار می گیرد.
در ادامه به تعدادی از خواص و فواید دارچین برای پوست و سلامتی و درمان بیماری ها اشاره می کنیم. با پرشین استار همراه باشید.
1- منبع غنی آنتی اکسیدان
دارچین دارای انواع آنتی اکسیدان از جمله پلی فنول ها، اسید فنولیک و فلاونوئیدها می باشد که سبب کاهش آسیب رادیکال های آزاد شده و روند پیری را کاهش می دهد. این آنتی اکسیدان ها در مواد غذایی دیگر از جمله توت و شکلات تیره نیز یافت می شود و در کاهش استرس تاثیر فوق العاده ای دارد.
براساس درجه ORAC، که برای اندازه گیری مقدار آنتی اکسیدان در غذاهای مختلف به کار می رود، دارچین رتبه 7 را در میان غذاها، ادویه جات و گیاهان کسب کرده و نسبت به ادویه جات قوی مانند سیر، آویشن و رزماری در سطح بالاتری قرار گرفته است.
2- خواص ضدالتهابی
آنتی اکسیدان های موجود در دارچین دارای خواص ضدالتهابی هستند که باعث کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و بهبود عملکرد مغز می شود. محققان بیش از هفت نوع ترکیبات فلاونوئید در دارچین شناسایی کرده اند که در درمان التهاب در اندام های مختلف بدن موثر می باشد. همین خاصیت دارچین سبب تسکین دردهای عضلانی و واکنش های آلرژیک می شود.
3- حفظ سلامت قلب
این ادویه معجزه آسا، برای سلامت قلب مفید بوده و ریسک ابتلا به بیماری های قلبی، کلسترول بالا، تری گلیسیرید بالا و فشار خون بالا را کاهش می دهد. دارچین برای انعقاد خون مفید بوده و باعث لخته شدن خون بعد از خونریزی های شدید و بهبود گردش خون می شود.
4- کنترل دیابت
دارچین به عنوان یک ضددیابت قوی شناخته شده است. باعث کاهش قند خون شده و حساسیت هورمون انسولین را افزایش می دهد.
بیماری دیابت رابطه نزدیکی با انسولین دارد، هنگامی که مقاومت بدن نسبت به انسولین افزایش می یابد ، گلوکز لازم به ماهیچه های بدن نمی رسد و قند در خون باقی مانده و مقدار آن افزایش می یابد. دارچین می تواند نقش مهمی در جلوگیری از فعالیت آنزیم های آلانین که اجازه انتقال گلوکز به خون را می دهند، ایفا کرده و همین امر باعث کاهش میزان گلوکز موجود در خون می شود.
5- بهبود عملکرد مغز
از مزایای دیگر خاصیت آنتی اکسیدانی دارچین، محافظت از مغز در برابر بیماری های عصبی مانند پارکینسون و آلزایمر می باشد. دارچین با فعال کردن پروتئین های محافظتی مغز، باعث بهبود عملکرد شناختی و سلامت مغز شده و در کاهش استرس تاثیر مثبتی خوهد داشت.
به دلیل فواید آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارچین، اثرات مخرب پیری بر بدن و مغز کاهش پیدا کرده و ممکن است در آینده ای نزدیک به عنوان درمان طبیعی برای بیماری های مرتبط با سن استفاده شود.
6- کاهش احتمال ابتلا به سرطان
خواص آنتی اکسیدانی دارچین بسیار معجزه آسا عمل کرده و می تواند باعث مقاومت بدن در برابر آسیب های ناشی از جهش سلولی و کاهش رشد تومورهای سرطانی شود.
این خاصیت دارچین بخصوص برای حفظ سلامت روده بزرگ مفید بوده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. امروزه این ادویه به عنوان یک ضدسرطان طبیعی مورد بررسی قرار می گیرد و احتمالا در آینده نزدیک مکمل های دارچین برای افرادی که در معرض بیشتر ابتلا به سرطان قرار دارند تولید خواهد شد.
7- مبارزه با عفونت ها و ویروس ها
دارچین یک ماده ضدمیکروبی، آنتی بیوتیک، ضد قارچ و ضد ویروس قوی می باشد. همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و درمان طبیعی برای بهبود عفونت ها می باشد. مصرف دارچین، مقاومت بدن در برابر باکتری های مضر ( که می توانند باعث بروز بیماری های دستگاه گوارش، آسیب های پوستی یا ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا شوند) را افزایش می دهد.
8- حفظ سلامت دهان و دندان
طبق مطالعات انجام شده ، باکتری های موجود در دهان، می توانند باعث بدبو شدن تنفس، پوسیدگی دندان یا عفونت های دهانی شوند. عصاره و روغن دارچین داروی گیاهی برای مبارزه با باکتری های دهان بوده و عملکردی مشابه دهانشویه های ضدباکتری دارد.
به همین دلیل از اسانس دارچین به عنوان طعم دهنده طبیعی در محصولاتی مانند آدامس استفاده می شود که در رفع بوی بد دهان بسیار موثر و به طور سنتی برای درمان زخم ها و مشکلات دهان و دندان استفاده می شود.
کاربرد دیگر اسانس دارچین در برخی محصولات زیبایی از جمله شامپوها و عطر می باشد.
9- درمان بیماری های پوستی
به دلیل خواص آنتی بیوتیک و ضد میکروبی دارچین، برای پیشگیری و درمان انواع التهاب، واکنش های آلرژیک و عفونت های پوستی استفاده می شود. استعمال خارجی روغن دارچین روی پوست می تواند باعث کاهش التهاب، تورم، درد، قرمزی و درمان آکنه شود.
10- درمان آلرژی
افرادی که به آلرژی مبتلا هستند می توانند از ترکیبات دارچین برای درمان آن استفاده کنند. زیرا دارچین خاصیت آنتی هیستامین داشته و باعث کاهش التهاب می شود. بسیاری معتقدند مصرف این ادویه می تواند باعث کاهش حملات آسم شود، اگرچه این مورد هنوز توسط تحقیقات انجام شده به اثبات نرسیده است.
دارچین به پاکسازی سلول های مرده پوست کمک کرده و باعث درخشش و شادابی پوست می شود. با ترکیب دارچین، نمک دریایی، روغن بادام، روغن زیتون و عسل می توانید اسکرابی عالی برای رفع خشکی پوست درست کنید.
دارچین باعث بهبود گردش خون در بدن شده، باعث می شود چهره کمی فربه تر به نظر رسیده و اکسیژن و مواد غذایی لازم به پوست و مو برسد، به همین دلیل دارچین به عنوان تقویت کننده قوی مو و درخشان کننده پوست در محصولات بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد.
شیرین کننده طبیعی غذاها
به دلیل طعم شیرین این ادویه، از آن برای شیرین کردن غذاها و کاهش مصرف شکر استفاده می شود. این خاصیت دارچین برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید بوده و می تواند باعث کاهش وزن و اشتها شود. دارچین دارای قند طبیعی و بدون کالری می باشد به همین دلیل می توان به همراه قهوه، چای، غذاهای پخته، ماست و روی میوه ها استفاده و مصرف نمود.
نگهدارنده طبیعی مواد غذایی
یکی از کاربردهای کمتر شناخته شده دارچین، حفظ و نگهداری مواد غذایی است. به دلیل خواص ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی ، می توان از آن به عنوان نگهدارنده طبیعی مواد، بدون نیاز به مواد شیمیایی و افزودنی ها استفاده کرد.
تحقیقات نشان می دهد هنگامی که پکتین میوه با عصاره دارچین پوشیده می شود، تغییر رنگ میوه ها و سبزیجات متوقف شده و برای مدت طولانی تری تازه باقی خواهند ماند.
یک قاشق غذاخوری دارچین شامل مواد زیر می باشد:
کالری: 19 گرم
فیبر: 4 گرم
منگنز: 68 درصد ارزش روزانه
کلسیم: 8 درصد ارزش روزانه
آهن: 4 درصد ارزش روزانه
ویتامین K: مقدار 3 درصد ارزش روزانه
دارچین از پوست درختچه Cinnamomum گرفته می شود. مصرف دارچین به 4000 سال پیش و مصر باستان باز می گردد. در آن زمان به عنوان ادویه بسیار ارزشمند و کمیاب شناخته و با قیمت بالایی خرید و فروش می شده است. در کتاب مقدس از دارچین به عنوان گیاهی با توانایی بالا در مبارزه و درمان بیماری ها یاد شده است.
امروزه نیز با بریدن ساقه های درختچه دارچین و خالی کردن ماده داخلی، اغلب به صورت چوب های توخالی یا پودر در سراسر جهان خرید و فروش می شود.
1- به صورت چوب های لوله مانند توخالی
2- پودر دارچین
3- عصاره دارچین
4- اسانس و روغن دارچین
انواع دارچین
گونه های مختلف دارچین در کشورهای جهان یافت می شود و تاکنون حدود 250 گونه دارچین کشف شده است.
دو نوع اصلی و رایج دارچین ، امروزه بیشتر استفاده می شود: دارچین سیلان و دارچین کاسیا
هر دو نوع دارچین دارای طعم و عطر دلپذیری هستند، اما خواص سلامتی بهداشتی دارچین سیلان نسبت به کاسیا بیشتر است.
– در تحقیقات انجام شده روی دارچین، تاکنون مطلبی مبنی بر ایجاد حساسیت یا آلرژی گزارش نشده است .(البته در صورتی که در مقادیر کم و معمولی استفاده شود)
– مصرف بیش از اندازه مکمل ها یا اسانس دارچین، ممکن است باعث بروز مشکلات سلامتی در برخی افراد شود. توصیه می شود زنان باردار و شیرده، افراد مبتلا به دیابت و بیماران کبدی از مصرف بیش از حد دارچین خودداری کرده و قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.
– اگر قصد استفاده از روغن دارچین دارید، حتما قبل از مصرف روی بخش کوچکی از پوست خود تست کرده تا از واکنش های آلرژیک یا حساسیت احتمالی آگاه شوید.
ترکیب دارچین با زنجبیل و چای سبز نیز می تواند به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم مورد استفاده قرار بگیرد.