قند همیشه در مظان اتهام بوده است، از چاقی و دیابت گرفته تا نقش احتمالی آن در رشد سرطان!
فرارو- آیا واقعاً باید برای پیشگیری از سرطان، قند را به‌طور کامل از رژیم غذایی حذف کنیم؟ پاسخ پیچیده‌تر از آن چیزی است که تصور می‌کنید.
به گزارش فرارو به نقل از هک اسپیریت، مردم شیفته قند هستند و در برخی نقاط از جهان این علاقه به مصرف روزانه حدود ۱۷ قاشق چای‌خوری قند افزوده منجر شده است؛ یعنی ۴۰ درصد بیشتر از مقدار توصیه‌شده در روز! بیشتر این قند از نوشیدنی‌های شیرین و تنقلات به بدن می‌رسد، اما در مواد غذایی به ظاهر سالمی مانند شکلات‌های پروتئینی و سس‌ها نیز پنهان شده است. مصرف بیش‌ازحد قند افزوده، التهاب را افزایش می‌دهد و خطر بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ را بالا می‌برد. اما آیا واقعاً باعث سرطان می‌شود؟ پاسخ کوتاه این است: نه مستقیماً! اما داستان به اینجا ختم نمی‌شود. تمام سلول‌های بدن، از جمله سلول‌های سرطانی، برای رشد و بقا به قند (گلوکز) نیاز دارند.
با این حال سلول‌های سرطانی بیشتر از سلول‌های سالم گلوکز تغذیه می‌کنند، پدیده‌ای که دانشمندان آن را اثر واربرگ می‌نامند. این موضوع باعث شده که برخی تصور کنند حذف قند از رژیم غذایی می‌تواند سلول‌های سرطانی را گرسنه نگه دارد و جلوی رشد آنها را بگیرد، اما واقعیت به این سادگی نیست. چون بدن ما مکانیزم‌های پیچیده‌ای دارد که حتی در صورت قطع مصرف قند، می‌تواند از سایر منابع مانند پروتئین و چربی، گلوکز تولید کند. بنابراین، حذف کامل قند از رژیم غذایی، سلول‌های سرطانی را از بین نمی‌برد، بلکه می‌تواند بدن را از انرژی مورد نیازش محروم کند. اگرچه قند به‌طور مستقیم باعث سرطان نمی‌شود، اما مصرف زیاد آن از سه طریق ممکن است زمینه را برای رشد سلول‌های سرطانی فراهم کند:
افزایش التهاب مزمن: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد قند افزوده می‌تواند التهاب را در بدن افزایش دهد. التهاب مزمن، سیستم ایمنی را تضعیف کرده و محیطی مساعد برای رشد سلول‌های سرطانی ایجاد می‌کند.
اختلال در ترشح انسولین: مصرف زیاد قند باعث افزایش سطح انسولین و هورمون فاکتور رشد شبه‌انسولین ۱ می‌شود که هر دو رشد سلولی را تحریک می‌کنند. تحقیقات نشان داده‌اند که سطح بالای این هورمون‌ها می‌تواند با افزایش خطر برخی سرطان‌ها مانند سرطان کبد و پانکراس مرتبط باشد.
برهم زدن تعادل میکروبیوم روده: قند افزوده می‌تواند تعادل باکتری‌های مفید روده را به هم بزند و باعث رشد باکتری‌های التهاب‌زا شود. این تغییرات می‌توانند سیستم ایمنی را ضعیف کرده و خطر رشد تومور‌ها را افزایش دهند.
سازمان‌های سلامت توصیه‌های متفاوتی برای میزان مصرف قند دارند. دستورالعمل‌های غذایی آمریکا توصیه می‌کنند که قند افزوده بیش از ۱۰ درصد کالری روزانه نباشد، که برای یک رژیم ۲۰۰۰ کالری معادل ۱۲ قاشق چای‌خوری (۵۰ گرم) در روز است. اما انجمن قلب آمریکا میزان کمتری توصیه کرده: حداکثر ۷ قاشق چای‌خوری (۳۰ گرم) در روز برای بزرگسالان. متأسفانه، بیشتر مردم این حد را رعایت نمی‌کنند و مقدار زیادی قند افزوده از نوشیدنی‌های شیرین، شیرینی‌ها، ماست‌های طعم‌دار و حتی مواد غذایی به ظاهر سالم مانند سس‌ها و شکلات‌های انرژی‌زا دریافت می‌کنند.
به‌جای آبمیوه، میوه کامل بخورید تا از فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی آن بهره ببرید.
نوشیدنی‌های شیرین را کنار بگذارید و به آب، چای یا قهوه بدون قند روی بیاورید.
میان‌وعده‌های سالم‌تر انتخاب کنید، مثل آجیل، سبزیجات با حمص یا ماست یونانی ساده.
به‌تدریج قند قهوه و چای را کاهش دهید تا ذائقه‌تان به طعم طبیعی عادت کند.
برچسب مواد غذایی را بررسی کنید و از خرید محصولاتی که دارای قند افزوده پنهان هستند، اجتناب کنید.
خبر خوب این است که نیازی به قطع کامل قند نیست. بلکه، مهم است که منابع قند افزوده را محدود کنیم و به‌جای آن از منابع طبیعی قند مانند میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات بهره ببریم. یک رژیم غذایی متعادل که سرشار از غذا‌های گیاهی، پروتئین‌های سالم و چربی‌های مفید باشد، نه تنها به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند، بلکه سلامت کلی بدن را نیز بهبود می‌بخشد. پس قند را دشمن مطلق نبینید، اما با دقت و تعادل از آن استفاده کنید!
