فراروـ چیز کیک یکی از انواع شیرینی‌های مدرن است که مواد میانی آن از پنیر خامه‌ای تشکیل شده است و پایه بیسکوییت یا کیک دارد. چیز کیک‌ها شیرینی‌های بسیار لذیذ و پر طرفداری هستند و در انواع میوه‌ای، شکلاتی، وانیلی و... تهیه می‌شوند. چیز کیک لیوانی یکی از انواع چیز کیک‌های تک نفره است که از ترکیب لایه خامه و پنیر با بیسکوییت، ژله و دانه‌های انار تهیه می‌شود و گزینه زیبا و مناسبی برای پذیرایی در شب یلداست. چیز کیک به صورت تک نفره سرو راحت‌تری دارد و همچنین جلوه زیبایی به میز پذیرایی شما می‌بخشد. اگر دوست دارید این چیز کیک لیوانی شیک و مجلسی را با روشی راحت در منزل برای پذیرایی در شب یلدا تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
بیسکوییت پتی‌پور: ۱ بسته
کره: ۶۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
پودر قند: سه چهارم پیمانه
پنیر خامه‌ای: ۳۰۰ گرم
پودر ژلاتین: دو و نیم قاشق چای‌خوری
شیر: نصف پیمانه
پودر ژله انار: ۱ بسته
دانه انار برای تزیین: به میزان لازم
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا بیسکوییت پتی‌پور را با گوشتکوب یا دستگاه مخلوط کن کاملا پوره کنید. کره را آب کنید و روی بیسکوییت‌ها بریزید و خوب هم بزنید تا کره کاملا با پوره بیسکوییت مخلوط شود. پودر ژلاتین را با شیر سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا با روش بن ماری کاملا حل شود. خامه صبحانه را همراه با پودر قند و پنیر خامه‌ای داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی یا دستی یک دقیقه هم بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. بعد مخلوط شیر و پودر ژلاتین حل شده را به ظرف خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا لیوان‌های تک نفره دسر را آماده کنید. کف لیوان‌ها مقداری بیسکوییت بریزید و روی آن را با مواد خامه و پنیری بپوشانید و به اندازه یک بند انگشت از سر لیوان‌ها را خالی بگذارید.
لیوان‌های دسر را داخل یخچال بگذارید تا لایه خامه‌ای کاملا ببندد و سفت شود. در این فاصله پودر ژله انار را داخل یک کاسه بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید. کاسه را روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا ژله کاملا شفاف شود. اجازه بدهید ژله باز شده کمی از حرارت بیفتد و ولرم شود؛ سپس با آن را با یک ملاقه کوچک روی لایه خامه و پنیر بریزید و دوباره لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید تا ژله کاملا ببندد و سفت شود. در آخر روی دسر را با دانه‌های انار تزیین کنید. چیز کیک لیوانی خوشمزه و شیک شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگرژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۲ ـ پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسرهای پنیری از آن استفاده می‌شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کم‌تری داشته باشند. در صورتی که برای تهیه چیز کیک از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده می‌کنید، حتما میزان شکر دستور را بیش‌تر کنید و یا سعی کنید پنیر خامه‌ای کم نمک را برای تهیه چیز کیک انتخاب کنید.
۳ ـ برای درست کردن چیز کیک لیوانی می‌توانید از هر نوع بیسکوییت وانیلی و یا بیسکوییت ساقه طلایی به جای پتی‌پور استفاده کنید.
