چیز کیک تکنفره انار، ویژه شب یلدا

فراروـ چیز کیک یکی از انواع شیرینی‌های مدرن است که مواد میانی آن از پنیر خامه‌ای تشکیل شده است و پایه بیسکوییت یا کیک دارد. چیز کیک‌ها شیرینی‌های بسیار لذیذ و پر طرفداری هستند و در انواع میوه‌ای، شکلاتی، وانیلی و... تهیه می‌شوند. چیز کیک انار یکی از انواع چیز کیک‌های میوه‌ای است که با ژله و دانه‌های انار تهیه می‌شود و گزینه زیبا و مناسبی برای پذیرایی در شب یلداست. چیز کیک به صورت تک نفره سرو راحت‌تری دارد و همچنین جلوه زیبایی به میز پذیرایی شما می‌بخشد. در ادامه این مطلب با طرز تهیه چیز کیک تک نفره انار همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مخصوص تهیه آن با ما همراه باشید.

بیسکوییت پتی پور: ۱ بسته
کره: ۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای ماسکارپونه (یا پنیر خامه‌ای کم نمک): ۲ قاشق سوپ‌خوری
خامه صبحانه: ۳ قاشق سوپ‌خوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
ژله انار: ۱ بسته
آب جوش: نصف لیوان
انار دون شده: ۱ لیوان
کپسول کاغذی (کپسول‌های مخصوص پای): به تعداد لازم

ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگرژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

 

پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسر‌های پنیری از آن استفاده می‌شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کم‌تری داشته باشند. در صورتی که برای تهیه چیز کیک انار از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده می‌کنید، حتما میزان شکر دستور را بیش‌تر کنید.

ابتدا باید بیسکوییت‌ها را خرد کنید. برای این کار می‌توانید بیسکوییت را توی یک کیسه پلاستیکی بریزید و با گوشت‌کوب روی آن را بکوبید تا پودر شود؛ همچنین می‌توانید بیسکوییت را داخل دستگاه میکسر بریزید تا به صورت یک‌دست پودر شود. پودر بیسکوییت را توی یک کاسه بریزید و کره آب شده را به آن اضافه کنید. با نوک انگشتان بیسکوییت و کره را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا کپسول‌ها را توی قالب مخصوص کاپ کیک یا توی یک فنجان دهان گشاد بگذارید و ته آن‌ها را با فرچه کمی چرب کنید. یک قاشق از پودر بیسکوییت بردارید و توی کپسول بریزید و خوب با ته قاشق فشرده کنید؛ سپس کپسول‌ها را کنار بگذارید.

 

 

حالا پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید و آن را روی بخار کتری یا سماور بگذارید تا به روش بن ماری آب شود. هرچند وقت یک بار پودر ژلاتین را هم بزنید تا زودتر حل شود. خامه و پنیر خامه‌ای را همراه با شکر توی یک کاسه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید؛ سپس پودر ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. کاسه محتوی خامه و پنیر و ژلاتین را به مدت ۱ دقیقه روی بخار کتری بگذارید تا مواد کمی شل شود. بعد ۲ قاشق غذاخوری از مایع خامه‌ای را روی لایه بیسکوییت بریزید و روی آن را کاملا صاف کنید. کپسول‌ها را به مدت ۲ ساعت توی یخچال بگذارید تا لایه پنیری کاملا ببندد و سفت شود. در مرحله بعد پودر ژله انار را توی یک کاسه پیرکس بریزید و نصف لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید.

 

کاسه را روی بخار کتری بگذارید تا ژله به روش بن ماری حل شود. سپس ژله را از روی بخار بردارید و آن را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و کاملا خنک شود. حالا کپسول‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و ژله خنک شده را روی لایه پنیر و خامه بریزید و دانه‌های انار را با قاشق روی آن بپاشید. دوباره کپسول‌ها را توی یخچال بگذارید و ۱ ساعت صبر کنید تا ژله کاملا ببندد. سپس کپسول‌ها را از یخچال خارج کنید و به صورت سر و ته کف دست‌تان بگذارید. حالا با ناخن کپسول را آرام از چیز کیک جدا کنید و چیز کیک‌های آماده را توی ظرف مخصوص سرو بچینید.