در تهران دوره قاجار، پایتخت‌نشینان وقتی می‌خواستند با مواد غذایی دم‌دست‌شان غذایی فوری درست کنند، سراغ اشکنه می‌رفتند.
به گزارش همشهری آنلاین، در همه خانه‌ها می‌شد مقداری روغن، پیاز، کشک و… پیدا کرد و اشکنه را که با کمترین دردسر و به سرعت آماده می‌شد، روی سفره گذاشت.
تهرانی‌ها اما از میان انواع اشکنه بیشتر به اشکنه چنگال، کال‌جوش و اشکنه شنبلیله علاقه داشتند و این سه نوع اشکنه میان پایتخت‌نشینان دوره قاجار بیشتر طرفدار داشت.