فراروـ سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا فصل پاییز که از راه می‌رسد، وقت درست کردن سالادهای رنگارنگ و زیباست. اسفناج، نارنگی و انار پایه ثابت وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها آنقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد با کوکتل انگشتی یکی از انواع سالادهای سرد است که به دلیل داشتن سوسیس طعم بسیار جذابی دارد و برای مهمانی یک گزینه بسیار عالی است. این سالاد به دلیل داشتن موادی مانند سوسیس، ذرت، نخود فرنگی، سیب زمینی و قارچ از نظر غذایی بسیار کامل است و می‌تواند جایگزین وعده اصلی باشد. اگر دوست دارید این سالاد خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
سیب زمینی آبپز: ۲ عدد
کوکتل انگشتی: ۱۵ عدد
خیارشور: ۶ عدد
قارچ: ۳۰۰ گرم
ذرت: ۱ لیوان
نخود فرنگی: ۱ لیوان
شوید تازه خرد شده: ۱ پیاله
روغن زیتون: نصف فنجان
آب لیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا قارچ‌ها را خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذراید تا آب قارچ کشیده شود، سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و یک دقیقه قارچ را تفت بدهید و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. در مرحله بعد سوسیس‌های انگشتی را پوست کنید و داخل ماهی تابه بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را خاموش کنید. ۵ دقیقه زمان بدهید تا سوسیس با بخار پخته شود. هرازگاهی ماهی تابه را تکان بدهید تا سوسیس‌ها هم بخورند و هر دو طرفشان برشته شود. سیب زمینی آبپز را به صورت مکعبی خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. خیارشور‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به سیب زمینی‌های خرد شده اضافه کنید. حالا نخود فرنگی، ذرت، قارچ، کوکتل‌های سرخ شده و شوید خرد شده را به مواد سالاد اضافه کنید و در آخر روغن زیتون، آب لیمو و نمک و فلفل سیاه را بریزید و مواد سالاد را خوب هم بزنید تا مزه‌ها به خورد هم بروند. سالاد را داخل ظرف سرو بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد سرو کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ چاشنی این سالاد روغن زیتون و آبلیمو است، اگر دوست دارید می‌توانید مقداری سس مایونز یا انواع سس‌های سالاد را هم به آن اضافه کنید.
۲ ـ سعی کنید از روغن زیتون مرغوب برای چاشنی سالاد استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
۳ ـ برای تهیه این سالاد اگر شوید تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از شوید خشک استفاده کنید.