امروزه با افزایش موارد کلسترول، اسید اوریک و کبد چرب مصرف گوشت‌های سفید نظیر مرغ و ماهی توصیه می‌شود. مرغ یکی از مواد اصلی غذایی ایرانی‌هاست، غذا‌هایی نظیر خورش فسنجان، زرشک پلو با مرغ یا جوجه کباب، از جمله غذا‌های محبوب ما ایرانی‌هاست. البته لازمه خوشمزه شدن این غذا‌ها طعم دار کردن مرغ هنگام طبخ است.
به گزارش همشهری و به نقل از تایمزآف ایندیا، هستند بسیاری که مرغ همراه با غذا را به هر شکلی دوست دارند، چه آب پز، سرخ شده یا فقط سرخ شده. اما پختن مرغ در خانه، کار چندان ساده‌ای است و نکاتی برای بهتر شدن طعم آن باید رعایت شود. اگر واقعا می‌خواهید از لطافت و آبدار بودن گوشت مرغ لذت ببرید، باید آن را درست بپزید تا طعم و مزه آن خوب شود. در این مطلب به ۵ نکته مهم درباره پختن مرغ اشاره کرده‌ایم.
اگر واقعا می‌خواهید از مرغ خوش طعم لذت ببرید، مرغ منجمد را فراموش کنید و شروع به خرید گوشت تازه کنید. مرغ تازه مرطوب و آبدار است و وقتی با ادویه‌ها پخته می‌شود، جوهر ادویه‌ها به طور یکنواخت به خورد آن می‌رود و باعث خوش طعم شدن غذا می‌شود.
هرگز مرغ را بدون مرینیت (خواباندن گوشت و ادویه زدن به آن) نپزید. فرآیند مرینیت کردن شامل خیساندن مرغ در آب نمک و ادویه جات است، زیرا به جلوگیری از پخت بیش از حد کمک می‌کند و همچنین رطوبت را در بافت گوشت مرغ حفظ می‌کند.
پختن تکه‌های بزرگ و کوچک مرغ کنار هم ممکن است باعث نیم پز شدن یک سری از تکه‌ها یا بیش از حد پخته شدن سری دیگر از تکه‌ها شود. پیشنهاد می‌شود مرغ خود را به تکه‌های یکنواخت برش دهید تا همه تکه‌ها به طور یکسان پخته شوند و در نهایت شما یک غذای معطر داشته باشید.
هنگام پختن مرغ، مهم است که ظرف (قابلمه یا ماهیتابه) را با در بپوشانید تا بخار ناشی از طبخ غذا در فضای دربسته قفل شود و به ایجاد رطوبت کمک کند. این به جلوگیری از خشک شدن مرغ کمک می‌کند.
برش مرغ به قطعات کوچکتر و کوبیدن آن با گوشت کوب بسیار مهم است، زیرا به نرم شدن مرغ کمک می‌کند و پخت یکنواخت را تضمین می‌کند. این کار را می‌توان با کمک گوشت کوب انجام داد.