گولاچ یکی از دسر‌های بسیار خوشمزه ترکی می‌باشد که این دسر اغلب در ترکیه برای ماه رمضان تهیه می‌شود و خیلی مقوی و خوشمزه است برای تهیه این دسر باید از برگه گولاچ تهیه می‌شود که شما می‌توانید در لوازم قنادی یا شیرینی فروشی‌ها این برگه را تهیه و این دسر ترکیه‌ای خوشمزه را تهیه کنید.
این دسر خوشمزه در دوران عثمانی پخته می‌شده و یکی از شیرینی‌های درباری بوده که کم کم مصرف عمومی پیدا کرده است و در واقع گولاچ دو کلمه است گول به معنی گل رز می‌باشد، زیرا در این شیرینی از گلاب استفاده شده است و ابتدا به این دسر گول آش گفته می‌شده و بعد‌ها به گولاچ در آمده است. خمیر نازک گولاچ از آب نشاسته درست می‌شود و پخت آن مهارت خاصی دارد و شما می‌توانید این خمیر را به راحتی از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید.
ورق گولاچ ۳۰ ورق
گردو ریز ۱ کاسه
شیر ۶ لیوان
شکر ۱ لیوان
وانیل شکر ۱ ق چای خوری یا وانیل ایرانی نوک ق چای خوری
پسته و توت فرنگی یا میوه دلخواه برای تزیین
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و با همزن دستی هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود و نیازی نیست مواد بجوشد و فقط در حدی باشد که شکر داخل مواد حل شود، سپس از روی حرارت بردارید، نکته مهم در این مرحله این می‌باشد که نیاز است نه خیلی داغ و نه خیلی ولرم باشد (ولرم رو به داغ باشد).
مرحله دوم: افزودن ورقه گولاچ
در ادامه باید یک ظرف پیرکس را انتخاب کنید به شکل مربع یا مستطیل و بعد ابتدا شیر را کف ظرف را بریزید و از ورقه‌های گولاچ به اندازه ظرف برش بزنید و به صورت چند لایه روی هم قرار دهید و کمی گردو خرد شده یا می‌توانید به دلخواه کمی مربا نیز بریزید.
مرحله سوم: تهیه دسر گولاچ
در ادامه باید یک لایه دیگر ورقه گولاچ قرار دهید و روی آن کمی شیر بریزید و مجدد از گردو اضافه کنید و همین طور ادامه دهید تا لایه آحر که باید فقط ورقه قرار دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از خارج کردن از یخچال با میوه دلخواه تزیین کنید.
می‌توانید این دسر را از شب قبل تهیه کنید و در یخچال قرار دهید.
می‌توانید بین لایه‌ها از گردو یا پسته استفاده کنید.
کسانی که دسر شیرین دوست دارید می‌توانید مقدار شکر را بیشتر بریزید.
کسانی که این دسر را با شیر بیشتری دوست دارند می‌توانید مقدار شیر را بیشتر کنید.
منبع: برترین‌ها