فراروـ سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌های دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر یا خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد؛ همچنین خوردن سوپ در فصل سرما بسیار دلچسب است.
به گزارش فرارو؛ سوپ بلدرچین یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین انواع سوپ‌هاست که سرشار از خاصیت است و برای تأمین انرژی روزانه گزینه بسیار مناسبی است. این سوپ برای بیماران مبتلا به کرونا بسیار مفید و موثر است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. سوپ بلدرچین همچنین غذایی مفید برای کودکان ۸ ماه به بالاست. در این مطلب با طرز تهیه سوپ بلدرچین خوشمزه و بسیار مقوی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به درست کردن این سوپ مفید در منزل همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ بلدرچین
بلدرچین: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد
هویج: ۵ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
عدس: نصف لیوان
جو پوست کنده: ۱ لیوان
گشنیز خرد شده: یک چهارم لیوان
جعفری خرد شده: نصف لیوان
قرص استاک: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
آبلیمو: به میزان دلخواه
آب جوش: ۵ لیوان
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به بلدرچین
بلدرچین نوعی پرنده بسیار کوچک است که گوشت و تخم آن مصرف غذایی دارد. گوشت بلدرچین سرشار از کلسیم، آهن، روی، فسفات و انواع ویتامین‌های گروه B، D، A و K است. گوشت بلدرچین برای درمان کم خونی، حفظ استحکام و قدرت استخوان‌ها، ترمیم بافت‌های آسیب دیده بدن، مراقبت از سلامت قلب و همچنین مراقبت از پوست بسیار سودمند است. هنگام خرید گوشت بلدرچین حتما به تاریخ انقضای درج شده روی بسته‌بندی توجه کنید.
گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو و عاری از هرنوع بقایای پر پرنده باشد. گوشت خام بلدرچین را در یخچال به مدت ۲ روز می‌توانید نگه‌داری کنید و اگر قصد نگه‌داری بلند مدت آن را دارید، حتما گوشت بلدرچین را داخل فریزر بگذارید. سعی کنید گوشت بلدرچین را از فروشگاه‌های معتبر مواد غذایی تهیه کنید.
نکات مربوط به قرص استاک
استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید.
نکات مربوط به پیاز
اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است.
پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند
طرز تهیه سوپ بلدرچین
۱ ـ ابتدا پیاز‌ها را خرد یا رنده کنید؛ سپس داخل یک قابلمه بریزید و همراه با کمی روغن و نمک آن را تفت بدهید. وقتی پیاز کمی سبک و نرم شد، بلدرچین‌ها را روی پیاز بچینید و کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و صبر کنید تا بلدرچین با پیاز و ادویه تفت بخورد.
۲ ـ در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ رب باز شود. سپس هویج رنده شده + سیب زمینی نگینی شده + عدس و جو پوست کنده را که از قبل خیس داده‌اید، داخل قابلمه بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ به جوش بیاید؛ سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید. حدود ۱ ساعت زمان بدهید تا بلدرچین‌ها بپزند.
۳ ـ بعد از گذشت این مدت زمان بلدرچین‌ها را از قابلمه خارج کنید و صبر کنید تا کمی خنک شود؛ سپس گوشت بلدرچین را خرد کنید و استخوان‌ها را جدا کنید. در این مرحله قرص استاک را همراه با گشنیز خرد شده به قابلمه اضافه کنید و گوشت بلدرچین را دوباره داخل سوپ بریزید. درب قابلمه را بگذارید و حدود ۱ ساعت دیگر زمان بدهید تا سوپ جا بیفتد.
۴ ـ در مرحله آخر وقتی سوپ کاملا جا افتاده شد، جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و ده دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید. سوپ را در ظرف سرو بکشید و همراه با آبلیموی تازه نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه سوپ بلدرچین
۱ ـ این نکته را در نظر داشته باشید که قرص استاک نمک زیادی دارد؛ بنابراین در اضافه کردن نمک به سوپ احتیاط کنید و حتما قبل از ریختن نمک سوپ را بچشید.
۲ ـ دقت کنید که رب گوجه فرنگی را بیش از حد با روغن تفت ندهید؛ زیرا می‌سوزد و رنگ و بوی نامطبوعی به سوپ شما می‌دهد. زمان تفت دادن رب با روغن نباید از ۱ دقیقه بیشتر شود.
۳ ـ هرگز تا زمانی که سوپ درحال پخت است، آبلیمو را به آن اضافه نکنید. همیشه وقتی اجاق گاز را خاموش کردید، آبلیمو را توی سوپ بریزید. البته بهتر است آبلیمو سر سفره و هنگام سرو سوپ اضافه شود.
۴ ـ جعفری را حتما پانزده دقیقه آخر پخت به سوپ اضافه کنید. جعفری نباید زیاد پخته و له شود؛ زیرا رنگ و طعمش را از دست می‌دهد.