رئیس دبیرخانه شورایعالی سلامت و امنیت غذایی از ممنوع شدن افزودن سبزیجات و کنجد به دلیل احتمال نگهداری نامناسب و آلودگی این مواد به نان خبر داد.
در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۱۳ مطلب
رئیس دبیرخانه شورایعالی سلامت و امنیت غذایی از ممنوع شدن افزودن سبزیجات و کنجد به دلیل احتمال نگهداری نامناسب و آلودگی این مواد به نان خبر داد.
کنجد نیز مانند بسیاری از محصولات غذایی دیگر، میتواند در معرض آلودگی به سموم خطرناک قرار بگیرد و سلامتی ما را تهدید کند. یکی از مهمترین این سموم، آفلاتوکسین است که در ادامه به طور مفصل به آن میپردازیم. اما قبل از آن، بیایید با خواص شگفتانگیز کنجد آشنا شویم و ببینیم چرا این دانه روغنی تا این حد ارزشمند است.
کسانی که از بیماری التهاب روده رنج میبرند نباید مغزها و دانهها را مصرف کنند که کنجد هم جزو آنهاست. این در حالی است که دانههای کنجد حاوی اگزالات (oxalate) هستند و میتوانند سنگهای کلیه را تشدید کنند. به همین دلیل افراد مبتلا به سنگ کلیه و کسانی که سابقه این عارضه را دارند بهتر است کنجد را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
به جای مصرف قند میتوانید از خوردنیهای پرانرژی و کم ضرر استفاده کنید.
گنجاندن کنجد در رژیم غذایی بهخاطر وجود املاح فراوان در استحکام استخوانها و ماهیچهها تاثیر دارد. کلسیم یکی از این املاح است که برای رشد و تقویت استخوانها و دندانها ضروری است. مس ماده ضروری برای تشکیل هموگلوبین و کلاژن محسوب میشود.
گنجاندن کنجد در رژیم غذایی بهخاطر وجود املاح فراوان در استحکام استخوانها و ماهیچهها تاثیر دارد. کلسیم یکی از این املاح است که برای رشد و تقویت استخوانها و دندانها ضروری است. مس ماده ضروری برای تشکیل هموگلوبین و کلاژن محسوب میشود. آهن اکسیژنرسانی خون به سلولها و ماهیچهها را تسهیل میکند.
دانه های کنجد از دل این غلاف های کوچک و بامزه خارج می شوند. کنجد همانند زرشک از گیاهان سودآور و استراتژیک برای کشت در دورههای خشکسالی است.
یکی از ترکیبات گیاهی که در طب سنتی ایران بسیار مورد استفاده قرار میگیرد، عصاره سنجد است که در درمان بسیاری از اختلالات از جمله بیماری آرتریت روماتوئید و همچنین کاهش درد به کار میرود.
دانههای کنجد سرشار از پروتئین هستند و مزیت آنها برای سلامتی شناخته شده است.
کشت کنجد در شهرستان دشتستان از اوایل تیرماه آغاز و آبان ماه فصل برداشت محصول فرا میرسد. دشتستان را میتوان بزرگترین تولیدکننده کنجد در استان بوشهر با برداشت سالانه یکهزار تن از این محصول نامید که عمده محصول برداشت شده تبدیل به ارده، روغن کنجد و دیگر فرآوردهها میشود.
