برگ انگور که در غذا‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد، به صورت تازه از درخت انگور چیده و با مخلوطی از گوشت، برنج و انواع ادویه‌ها پر می‌شود. ترکیب حاصل در نهایت آب پز یا بخار پز شده و بدین ترتیب برگ انگور پر شده به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا در نقاط مختلف سرو می‌شود.
برگ‌های انگور متوسط تا بزرگ، قلبی شکل و دارای لبه‌های متعدد هستند. برگ‌ها ظاهری صاف دارند و در الگویی متناوب با لبه‌های دندانه دار و نوک تیز در هر لوب رشد می‌کنند. صد‌ها سال است که از برگ انگور برای تهیه غذا‌های مدیترانه‌ای استفاده می‌شود و مشخص شده که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوع است. برای نمونه برگ انگور قرمز به بهبود شرایط مرتبط با گردش خون ضعیف مانند واریس و علائم مربوط به آن کمک می‌کند. همچنین برای درمان اسهال، سندرم خستگی مزمن، خونریزی، اسهال و تسکین زخم نیز کاربرد دارد.
برگ‌های انگور حاوی مقدار زیادی آهن هستند که نقش مهمی در تشکیل هموگلوبین در گلبول‌های قرمز خون دارد. برگ این درخت همچنین سطوح بالایی از ویتامین C را در خود جای داده که جذب مواد معدنی همچون آهن را افزایش می‌دهد و در صورت مصرف منظم خطر کم خونی را به حداقل می‌رساند.
برگ انگور در واقع یک ماده غذایی است که به دلیل در اختیار داشتن ویتامین A از سلامت چشم محافظت می‌کند. از طرفی دیگر اگر به طور منظم مصرف شود به لطف روی موجود در ترکیب خود از سلامت روده‌ها نیز محافظت خواهد کرد. برگ درخت انگور که جایگاه مهمی در درمان آفت‌های دهانی دارد، در رفع بوی بد دهان نیز موثر واقع شده است. اگر به طور روزانه اقدام به مصرف آن کنیم، کاهش وزن خود را با برگ انگور تضمین خواهیم کرد.
زمانی که صحبت از فواید برگ انگور به میان می‌آید، اولین چیزی که به ذهن می‌رسد خاصیت جلوگیری از کم خونی است. زیرا همانطور که اشاره شد این محصول طبیعی سرشار از آهن است.
آهن نقش مهمی در تشکیل هموگلوبین در گلبول‌های قرمز دارد. اگر این اثر توسط ویتامین C پشتیبانی شود که به جذب آهن نیز کمک می‌کند، در پیشگیری از کم خونی مفید محسوب می‌شود. برگ انگور حاوی ماده معدنی روی است که می‌تواند از مخاط روده محافظت و آن را ترمیم کند.
به این ترتیب در صورت اسهال و آسیب مخاطی به بهبود سریع روده یاری خواهد رساند. برگ انگور همچنین به تسکین سردرد کمک می‌کند. به منظور بهره مندی از این خواص می‌توان چند برگ درخت انگور را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوشاند و آن را نوشید.
مواد مغذی اصلی برگ انگور شامل موارد زیر هستند:
- ویتامین آ (۲۷.۵۷ درصد)
- منگنز (۱۷.۳۹ درصد)
- ویتامین کا (۱۲.۶۷ درصد)
- مس (۶.۴۴ درصد)
- کلسیم (۵.۱۰ درصد)
- آهن (۴.۶۳ درصد)
در ادامه نگاهی دقیق‌تر به برخی از خواص ارزشمند برگ انگور خواهیم داشت. لازم به ذکر است که علاقه‌مندان با مراجعه به وب سایت مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا می‌توانند به یافته‌های کامل یک سری از مطالعات انجام شده در این زمینه دسترسی داشته باشند.
برگ انگور دارای خواص ضد التهابی است. از این رو ممکن است برای بیماران مبتلا به مشکلات التهابی مانند التهاب لوزه، آرتریت و گاستریت مزمن بسیار مفید باشد. برگ این گیاه حاوی اسید چرب امگا ۳ و همچنین انواع آنتی اکسیدان‌هایی است که مسئول مقابله با فرآیند التهاب هستند. از این رو محققان معتقد اند که مصرف منظم برگ انگور التهاب را کاهش می‌دهد و بیماری‌های مزمن را درمان می‌کند.
برگ انگور دارای بار گلیسمی پایینی است. به همین دلیل می‌تواند یک رژیم غذایی عالی برای بیماران دیابتی با هدف مدیریت سطح گلوکز خون باشد. این محصول طبیعی همچنین حاوی فیبر غذایی بالایی است که سطح گلوکز خون را کاهش می‌دهد.
برگ‌های انگور حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر غذایی هستند که به بهبود عملکرد گوارشی و جذب مواد مغذی کمک می‌کنند.
همانطور که گفته شد برگ انگور دارای فیبر غذایی است و می‌تواند به پیشگیری از یبوست کمک کند. فیبر به هضم غذا کمک می‌کند تا مواد زائد به راحتی از بدن خارج شوند.
برگ انگور حاوی مواد معدنی مهمی از جمله روی است که به ترمیم و محافظت از مخاط روده کمک می‌کنند. این ماده به روده یاری می‌رساند تا در زمان آسیب مخاطی مانند اسهال به سرعت بهبود یابد.
برگ انگور غنی از آهن است که ماده معدنی شناخته شده برای پیشگیری از کم خونی به شمار می‌رود. این ماده نقش مهمی در تشکیل هموگلوبین در گلبول‌های قرمز دارد. برگ انگور همچنین حاوی ویتامین C است که به جذب آهن کمک می‌کند.
برگ انگور دارای مقادیر زیادی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن معروف شده است. این ترکیب آنتی بادی‌ها را در حالت هشدار برای مبارزه با باکتری‌ها و ویروس‌ها قرار می‌دهد.
از طرفی دیگر در دسترس بودن ویتامین C برای بدن به مبارزه با رادیکال‌های آزاد منتج می‌شود. این ویتامین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل و از بدن در برابر بیماری‌های مختلف محافظت می‌کند.
برگ انگور از جهش سلول‌ها و تبدیل شدن آن‌ها به سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. از این رو می‌تواند رشد تومور‌ها را مهار کند. به گفته دانشمندان این عملکرد به مکانیسم مبارزه با رادیکال‌های آزاد مربوط می‌شود.
به عنوان منبع منگنز، برگ انگور نقش مهمی در تشکیل غضروف دارد. این محتوای مهم مفصل را روان می‌کند تا اصطکاک کاهش یابد و از ابتلای احتمالی به آرتریت پیشگیری شود.
پتاسیم برای حفظ انقباض طبیعی قلب بسیار مهم است. این ماده از پمپاژ خون به تمام قسمت‌های بدن به طور موثر پشتیبانی می‌کند.
برگ انگور همچنین حاوی کلسیم است که برای تشکیل استخوان‌ها حیاتی است. این ترکیب به تقویت استخوان کمک و از آن محافظت می‌کند.
کلسیم باعث تقویت دندان‌ها می‌شود. مواد معدنی موجود در برگ انگور به شکل گیری و حفظ دندان‌های سالم کمک می‌کنند.
ترکیب منیزیم در برگ انگور به کاهش گرفتگی عضلات کمک و به عنوان یک شل کننده عضلانی در تمام قسمت‌های بدن عمل می‌کند.
بدن برای تشکیل کلاژن به مس نیاز دارد که برای ایجاد پوستی جوان و سالم ضروری است.
برگ انگور دارای مقادیر کافی ویتامین E برای حفظ سلامت پوست است و همانطور که می‌دانیم این ترکیب در قالب یک ماده مغذی برای پوست فوق العاده است. در صورتی که برگ انگور به طور منظم به عنوان چای مصرف شود، پوست را جوان‌تر و درخشان‌تر می‌کند.
برگ انگور دارای ویتامین B است که از سیستم عصبی محافظت می‌کند. این ماده همچنین علائم بی حسی یا احساس سوزن سوزن شدن را کاهش می‌دهد.
برگ انگور حاوی ویتامین B۶ است که نقش مهمی در سیستم عصبی مرکزی بر عهده دارد. این ترکیب از مغز محافظت، عملکرد‌های شناختی آن را تقویت و از بروز زوال عقل جلوگیری می‌کند.
