فراروـ سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا فصل پاییز که از راه می‌رسد، وقت درست کردن سالادهای رنگارنگ و زیباست. اسفناج، نارنگی و انار پایه ثابت وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد.
سالاد زیتون و انار یکی از انواع سالادهای خوشمزه و زیبای پاییزی است که از ترکیب زیتون با انار و گردو تهیه می‌شود و به جای سس برای مزه‌دار کردن این سالاد از پنیر خامه‌ای و رب انار استفاده می‌شود. این سالاد خوشمزه نوعی پیش غذای بسیار جذاب و شیک هم هست که می‌توانید برای پذیرایی در شب یلدا آن را درست کنید و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه سالاد زیتون و انار همراه ما باشید.
انار دانه شده: ۲ پیمانه
زیتون خردشده: ۲ پیمانه
گردو خردشده: ۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای: ۳۰۰ گرم
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نعناع خشک: ۱ قاشق مرباخوری
نمک: به میزان لازم
برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا پنیر خامه‌ای را داخل یک کاسه مناسب بریزید و رب انار را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر و رب انار با هم مخلوط شوند. حالا زیتون خرد شده، انار دانه شده و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید و زیر و رو کنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. در آخر نعناع خشک، نمک و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سالاد را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند و بعد داخل ظرف سرو بکشید و میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ زیتون یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین خوردنی‌های همراه با غذاست که لذت غذا خوردن را چندین برابر می‌کند و از ارزش غذایی بالایی برخودار است. زیتون سیاه به دلیل داشتن ویتامین آ می‌تواند سلامتی چشم و بینایی را بهبود ببخشد. برخی مطالعات دانشمندان نشان داده است که خوردن زیتون سیاه موجب تسکین برخی درد‌ها در مفاصل می‌شود. زیتون سیاه حاوی برخی خواص ضد التهاب قوی است که می‌تواند از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند. مصرف زیتون سیاه به طور منظم می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. حال که با برخی خواص زیتون آشنا شدید، ممکن است این سوال برای‌تان پیش بیاید که اگر زیتونی که خریده‌اید تلخ بود، چطور باید تلخی آن را بگیرید؟
همه انواع زیتون‌ها تلخ هستند که راه از بین بردن تلخی آن شستشوی چندباره آنها با آب است؛ یعنی اینکه زیتون‌ها را سه تا چهار بار باید بشویید. سپس بعد از هر بار شستن در آب نمک بخوابانید تا طعم مطلوبی به دست بیاورد. پس از اینکه تلخی زیتون‌ها از بین رفت، دوباره آنها را در آب نمک که مقدار شوری آن مطابق میل شماست، بریزید؛ سپس روی زیتون‌ها ۲ قاشق روغن زیتون و یک قاشق گل‌پر بریزید و در جای خنک به غیر از یخچال نگه دارید.
ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.