خواص کرفس بسیار است، چنانچه کرفس را سلطان سبزی‌ها می‌نامند. در میان هزاران خواص کرفس می‌توان درمان انواع بیماری‌های داخلی و پوستی را به دست‌آورد.
به گزارش نمناک، فواید برگ و آب کرفس برای تناسب اندام و زیبایی در سراسر جهان شناخته و مورد استفاده قرار می‌گیرد. در اینجا لیستی از خواص و فواید کرفس و آب کرفس برای درمان انواع بیماری‌ها و سلامت بدن را به شما معرفی می‌کنیم.
خوردن کرفس شما را از درد‌های معده، فشار خون بالا، بوی بد دهان، یبوست، ناراحتی‌های اعصاب، عفونت مجاری ادراری، آرتروز و روماتیسم نجات می‌دهد. پیشینیان کشورمان در گذشته به کرفس، اسامی دیگری نسبت می‌دادند و این گیاه به کرسب یا کرفش معروف بود، اما با گذشت زمان این اسامی تغییر یافته و این روز‌ها همگی آن را با نام کرفس می‌شناسیم. کرفس انواع متفاوتی مثل ریشه‌ای، برگی، دمبرگی، آبی و کرفس مشک دارد.
کرفس گیاهی از خانواده چتریان است و در سراسر جهان می‌روید. کرفس سرشار از ویتامین B۶، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین‌های A، K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی، از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند. کرفس چربی اشباع شده و کلسترول بسیار پایینی دارد. این گیاه را می‌توان تا هفت هفته در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی گراد نگه داشت؛ در این شرایط گیاه، خواص غذایی خود را حفظ می‌کند.
برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین‌های B۶, B۲, B۱، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسید‌های آمینه ضروری است. هورمون‌های گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن‌های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می‌دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین‌ها کرفس را به معجونی تبدیل می‌نمایند که در حقیقت می‌تواند داروی هر دردی باشد.
کرفس حداقل هشت ترکیب ضد سرطانی را در خودش جای داده است و از رشد تومور‌های سرطانی پیشگیری می‌کند و می‌تواند تخریب ناشی از رادیکال‌های آزاد را به حداقل برساند.
گیاه کرفس منبعی فوق‌العاده از ویتامین C است. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. مصرف سبزیجات و میوه‌های غنی از ویتامین C می‌تواند علایم سرماخوردگی را کاهش دهد یا از شدت این بیماری بکاهد. بیش از ۲۰ نتیجه تحقیقاتی معتبر نشان می‌دهند که ویتامین C بهترین ویتامین برای جنگ با سرماخوردگی است و همینطور با تخریب ناشی از رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کند.
کرفس به طور طبیعی ملین خوبی است و برای درمان یبوست داروی گیاهی موثری به شمار می‌رود؛ بنابراین به افراد مبتلا به یبوست توصیه می‌شود در این فصل بیش از هر چیز، کرفس بخورند.
از جمله فواید کرفس و آب کرفس می‌توان به کاهش وزن و لاغری اشاره کرد. اگر اضافه وزن دارید به جای دنبال کردن رژیم‌های سفت و سخت در روز چندبار آب کرفس میل کنید؛ بدین ترتیب اشتهای شما برای خوردن شیرینی جات و غذا‌های چرب و سنگین، کم می‌شود و به تدریج با مصرف غذای کمتر به وزن دلخواهتان می‌رسید.
رادیکال‌های آزاد می‌توانند با اکسیداسیون کلسترول، احتمال بروز حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهند؛ بنابراین مصرف ویتامین C در سلامت قلب و عروق تاثیرگذار است و شما را از بیماری‌های قلبی، سکته و سرطان دور نگه می‌دارد. پس می‌توانیم نتیجه بگیریم که یکی دیگر از خواص کرفس کاهش ابتلا به حمله قلبی و سکته مغزی ست.
یکی دیگر از خواص کرفس کاهش فشار خون است پس اگر نگران بالا رفتن فشار خونتان هستید، بهتر است بدانید که کرفس پتانسیل کاهش فشار خون را هم دارد و در طب سنتی چینی‌ها به عنوان داروی ضد فشار خون تجویز می‌شده است. تحقیقات اخیر دانشمندان هم این خاصیت کرفس را تایید می‌کنند. اگر مدام عصبی هستید و به قرص‌های آرامش بخش پناه می‌برید، بهتر است کرفس را بیشتر در برنامه غذایی تان بگنجانید. از دیگر خواص کرفس می‌توان به آرامش بخش بودن آن اشاره کرد.
در واقع کرفس ترکیبی را در خود جای داده که می‌تواند به آرامش ماهیچه‌های اطراف سرخرگ ها، کمک کرده و به آنها اجازه می‌دهد کمی گشاد شوند. وقتی داخل سرخرگ‌ها فضای بیشتری وجود داشته باشد، خون می‌تواند با فشار کمتری به جریان درآید. این یکی از خواص کرفس است که سبب پایین آمدن سطح هورمون استرس هم می‌شود و استرس یکی از عوامل بالارفتن فشار خون است.
شاید بعضی افراد تصور می‌کنند هیچ یک از سبزیجات در دوران بارداری نمی‌توانند مضر باشند. در حالی که این تصور اشتباه است. گیاه مفیدی مثل کرفس با وجود خواص شگفت انگیز، در دوران حاملگی برای خانم‌ها ممنوع است؛ چرا که ممکن است خوردن آن باعث سقط جنین یا به وجود آمدن نقص عضو شود. این در حالی است که افراد مبتلا به بیماری سنگ کلیه نباید از خوردن کرفس غافل شوند؛ زیرا این گیاه، سموم بدن را از بین می‌برد، به علاوه برای کلیه‌های شما به عنوان یک سنگ‌شکن طبیعی به حساب می‌آید.
یک راه خیلی خوب برای استفاده بیشتر از خواص کرفس این است که آب آن را بگیرید و با آب هویج مخلوط کنید. این آبمیوه بسیار مقوی است و شما را حسابی سرحال می‌کند. به ویژه اگر ورزش می‌کنید بهتر است بعد از پایان فعالیت بدنی یک لیوان آب کرفس بخورید، زیرا آب از دست رفته بدن شما را به سرعت احیا می‌کند و سرشار از مواد معدنی است. از ساقه‌ها و برگ‌های کرفس برای تهیه سوپ استفاده کنید یا آنها را به سالاد اضافه کنید. ضمن اینکه آب کرفس به تناسب اندام هم کمک می‌کند.
پزشکان تغذیه نوشیدن آب کرفس را به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می‌کنند و حتی کسانی که از یبوست رنج می‌برند، می‌توانند از آب کرفس به عنوان یک ملین طبیعی بهره ببرند. همچنین ویتامین‌های موجود در کرفس، پوست شما را شفاف و لکه‌های کدر سطح پوست تان را کمرنگ می‌کند. آب کرفس برای مبتلایان به فشار خون هم توصیه می‌شود. کافی است نوشیدن آب کرفس چند بار در هفته را از یاد نبرید. این سبزی شگفت انگیز با کاهش فشار خون شما، آن را به حد متعادل می‌رساند و باعث افت فشار و ضعف نخواهد شد.
استفاده از آب بعضی از سبزی‌ها به خصوص آب کرفس، جعفری یا شوید برای کاهش وزن مرسوم است؛ آب سبزی‌ها باعث لاغری نمی‌شود و تنها به دلیل داشتن مقدار زیاد فیبر و آب فراوانی که دارند، جذب برخی از چربی‌ها را کاهش می‌دهند. مصرف آب سبزی، باعث دفع مقداری آب نیز می‌شود که این امر به فرد حس خوشایندی می‌دهد و گمان می‌کنند که کاهش وزن داشته‌اند. چرا که هیچ گونه کاهش وزنی را نیز پدیدار نمی‌کند.
استفاده روزانه از آب کرفس به هیچ عنوان به افراد توصیه نمی‌شود چرا که کرفس از سبزی‌هایی است که (اگزالات) فراوانی دارد و تجمع اگزالات در بدن، به خصوص در افرادی که کلیه و مثانه سنگ ساز دارند، می‌تواند باعث به وجود آمدن یا بزرگ‌تر شدن سنگ‌های اگزالاته شود.
دریافت بیش از اندازه اگزالات عاملی مهم در از بین رفتن عناصر ۲ ظرفیتی مانند کلسیم، روی، فسفر، منیزیم و منگنز است، که برای بدن بسیار ضروری هستند و کمبود آنها نیز بسیار خطرناک است.
از دیدگاه طب سنتی، نوشیدن آب کرفس شیوه مفیدی برای بهره بردن از منفعت‌های کرفس است. آب کرفس هم مثل خود کرفس، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. اکنون بیشتر در مورد فواید و عوارض جانبی آب کرفس از دیدگاه طب سنتی آگاه خواهید شد.
در طب سنتی، آب کرفس فواید بسیاری دارد، زیرا همه مواد تشکیل دهنده آن طبیعی هستند.
در وهله اول، آب کرفس ضد سرطان است. مصرف منظم این نوشیدنی از گسترش سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، آب کرفس حاوی ترکیباتی است که از فعالیت رادیکال‌های آزاد و تخریب سلولی جلوگیری می‌کنند. این خاصیت به ویژه در مورد سرطان‌های روده بزرگ و معده مؤثر است.
آب کرفس به گوارش بهتر کمک می‌کند، زیرا حاوی موادی است که تسهیل کننده اجابت مزاج هستند. به همین جهت، کرفس همچون یک ملیّن عمل می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌نماید.
این نوشیدنی ادرار آور است و تولید ادرار را افزایش می‌دهد. این نوشیدنی به کاهش وزن هم کمک می‌کند، زیرا میل به خوردن شیرینی جات را کاهش می‌دهد.
آب کرفس به کاهش کلسترول LDL خون هم کمک می‌کند. این نوشیدنی ترشح صفرا را افزایش می‌دهد و به این ترتیب، باعث دفع کلسترول از بدن می‌شود.
علاوه بر این، با شل کردن عضلات اطراف رگ‌ها و کمک به گشاد شدن رگ‌های خونی، فشار خون را کاهش می‌دهد و به این ترتیب به بهبود جریان خون هم کمک می‌کند. آب کرفس میزان هورمون‌های استرس را هم کاهش می‌دهد؛ این هورمون‌ها اغلب باعث سفت شدن رگ‌های خونی و در نتیجه افزایش فشار خون می‌شوند.
آب کرفس به سم زدایی بدن و همچنین از بین رفتن سنگ کیسه صفرا کمک می‌کند. کرفس خواص ضدالتهابی دارد و به همین جهت، آب کرفس برای درمان آرتروز روماتیسمی، آسم، برونشیت و نقرس مفید است. این نوشیدنی خطر ابتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی یا بیماری‌های دیورتیکولی را کاهش می‌دهد.
آب کرفس اثر آرام بخشی هم دارد و به کاهش اضطراب و استرس کمک می‌کند. این نوشیدنی برای کسانی که بیخوابی دارند هم مفید است.