فراروـ امروز فست فود‌ها یکی از مهم‌ترین گروه‌های غذایی در جهان هستند که تنوع بالایی دارند و به عنوان غذایی مدرن با طعم و سبک جدید جای خود را در برنامه غذایی مردم دنیا باز کرده‌اند. پیتزا یکی از مهم‌ترین و پر طرفدارترین نوع فست فودهاست که اولین بار در کشور ایتالیا تهیه شد؛ سپس پخت آن در سراسر جهان رواج پیدا کرد. به گزارش فرارو، پیتزا در طعم‌های گوناگون مانند پیتزای سبزیجات، مرغ، گوشت، پپرونی، پنیر و... تهیه می‌شود که دارای طیف گسترده‌ای از طعم و مزه است. پیتزا چیکن آلفردو نوعی پیتزای خوشمزه است که با مرغ تهیه می‌شود و سس مخصوصی دارد که طعم این پیتزا را بی‌نظیر می‌کند. اگر دوست دارید این پیتزای خوشمزه را با یک خمیر ترد و عالی و روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش پیتزا چیکن آلفردو همراه ما باشید.
سینه مرغ: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۱ پیمانه
پنیر پارمسان: یک دوم پیمانه
جعفری خشک: نصف قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و آویشن: به میزان لازم
فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز: به میزان لازم
پنیر پیتزا: ۲ پیمانه
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
پودر خمیرمایه: یک دوم قاشق غذاخوری
آب ولرم: ۱ پیمانه
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
برای درست کردن این پیتزا خوشمزه ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم حل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه با سر بسته کنار بگذارید تا خمیرمایه به عمل بیاید. خمیرمایه را داخل یک کاسه مناسب بریزید و آرد و نمک را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، به خمیرمایه اضافه کنید و هم بزنید. وقتی خمیر سفت شد، با دست خمیر را به مدت ۵ دقیقه ورز بدهید. به گزارش فرارو، کف کاسه را چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید و روی کاسه را با حوله تمیز بپوشانید و اجازه بدهید خمیر به مدت ۱ ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت کند. در این فاصله سینه مرغ را خرد کنید و با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز مخلوط کنید تا مرغ مزه‌دار شود و نیم ساعت بماند، سپس مرغ را با هر روشی که می‌توانید، گریل کنید.
برای درست کردن سس این پیتزا، خامه صبحانه را با پنیر پارمسان، جعفری خشک، آرد، نمک و آویشن مخلوط کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت برسد و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. حالا خمیر مایه را روی سینی فر پهن کنید و سس آماده را روی خمیر پخش کنید. مقداری پنیر پیتزا روی خمیر بریزید و بعد تکه‌های مرغ گریل شده را روی خمیر بچینید و دوباره پنیر پیتزا بریزید. در آخر کمی آویشن بپاشید و سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید تا پیتزا بپزد و روی آن طلایی شود. در این مرحله پیتزا چیکن آلفردو خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
۱ـ خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و ... از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند. پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید.
۲ـ پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند. از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن پیتزا توصیه می‌شود که دو یا سه مدل پنیر پیتزا را با هم مخلوط کنید.
۳ـ نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید خمیر درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید خمیر شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.