فراروـ امروز فست‌فود‌ها در تمام دنیا جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذا‌های سنتی به سمت غذا‌های مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است. ویژگی مهم فست‌فود‌ها صرف‌نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آن‌ها می‌شود. نان سیر یک پیش غذای لذیذ و مشهور ایتالیایی است که در کنار پیتزا، سیب زمینی و انواع ساندویچ‌ها طرفداران خاص خود را دارد. این فست فود خوشمزه که ترکیب پنیر پیتزا با سیر تازه از مواد اولیه آن است، به روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. در ادامه این مطلب با طرز تهیه یک نان سیر ویژه و خوشمزه همراه ما باشید.
سیر: ۲ حبه
پنیر پیتزا: ۱ لیوان
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نان حجیم (باگت یا نان فانتزی بربری): ۱ عدد
نمک، پودر آویشن و اورگانو: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این نان سیر خوشمزه ابتدا حبه‌های سیر را پوست کنید، سپس مقداری روغن را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرارت خیلی کم اجاق گاز بگذارید و حبه‌های سیر را داخل روغن بریزید، طوری که در روغن شناور باشند. حرارت اجاق گاز نباید زیاد باشد تا سیر بسوزد و خشک شود. سیر باید با حرارت ملایم داخل روغن بپزد تا حدی که نرم شود. بعد از اینکه سیر‌ها نرم شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید و داخل یک کاسه بریزید. ابتدا سیر را با گوشتکوب له کنید و بعد مقداری نمک، آویشن و اورگانو را به آن اضافه کنید و روغن زیتون هم بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد نان باگت را از وسط باز کنید و یا روی یک قرص نان بربری فانتزی از مخلوط سیر بمالید و بعد روی سطح نان را با پنیر پیتزای رنده شده کاملا بپوشانید. حالا نان را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا پنیر آب شود. در این مرحله نان سیر خاص و خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ درجه حرارت فر‌های گازی و برقی با هم متفاوت هستند. نان باید در حدی داخل فر بماند، که پنیر پیتزا کاملا آب شود. نان سیر اگر بیش از حد داخل فر بماند، خشک می‌شود و فقط درحدی که پنیر پیتزا آب شود، کافی است.
۲ ـ استفاده از سیر پخته داخل روغن موجب می‌شود دهان شما بعد از خوردن نان سیر، بوی بد سیر نگیرد.
۳ ـ همیشه سعی کنید سه نوع مختلف پنیر پیتزا را با هم مخلوط کنید و تنها از یک نوع پنیر پیتزا استفاده نکنید. این کار طعم بهتری به غذای شما می‌دهد.
۴ ـ سعی کنید از روغن زیتون مرغوب برای پخت و پز استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.