آیا تا به حال جگر مرغ را امتحان کرده‌اید؟ این ماده غذایی، که برای بسیاری ناشناخته است، منبع تغذیه‌ای سالم و کم کالری محسوب می‌شود و به طور گسترده در غذا‌های متنوع اروپایی، آسیایی و جنوبی به کار می‌رود.
به گزارش چی شی، در این مطلب به طور کامل خواص جگر مرغ را مورد بررسی قرار می‌دهیم.
سلامت قلب و عروق
پیشگیری از کم خونی
افزایش انرژی بدن
بهبود بینایی و سلامت ارگان‌ها
کاهش استرس و تقویت باروری
ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده
تقویت سیستم ایمنی
منبع آمینو اسید‌ها و ویتامین‌ها
یکی از مواد مغذی حیاتی در جگر مرغ، سلنیوم است. این ماده معدنی در پیشگیری و مدیریت بیماری‌های قلبی-عروقی، سکته مغزی و کلسترول بالا نقش مؤثری دارد. سطوح بالای سلنیوم موجود در جگر مرغ به ترمیم DNA کمک کرده و ممکن است خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌های مرتبط با آسیب به DNA را کاهش دهد.
مصرف جگر مرغ می‌تواند در پیشگیری از کم خونی مؤثر باشد. کم خونی زمانی رخ می‌دهد که بدن با کمبود گلبول‌های قرمز خون مواجه شود. جگر مرغ، با غنی بودن از ویتامین A، آهن و ویتامین B۱۲، عملکرد سلول‌ها را بهبود می‌بخشد و به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. همچنین، ترکیب آهن، فولات و ویتامین B در جگر مرغ به تولید گلبول‌های قرمز سالم کمک شایانی می‌کند.
جگر مرغ نه تنها برای تأمین انرژی بلکه برای حفظ سلامت بینایی، تقویت سیستم ایمنی و حمایت از عملکرد صحیح ارگان‌های حیاتی مانند کلیه‌ها و قلب بسیار مفید است. ویتامین A موجود در آن به شکل‌های مختلفی مانند آلفا و بتاکاروتن، رتینول و لیکوپن وجود دارد که همگی برای حفظ قوه بینایی ضروری هستند.
علاوه بر این، ویتامین B۲ یا ریبوفلاوین موجود در جگر مرغ به تبدیل غذا به انرژی و حفظ قدرت سلول‌ها کمک می‌کند، در حالی که ویتامین B۱۲ به حفظ سلامت خون و عملکرد بهتر مغز کمک می‌کند.
جگر مرغ می‌تواند در کاهش استرس و پشتیبانی از فرآیند‌های باروری مؤثر باشد. این ماده غذایی حاوی هورمون‌های کورتیزول است که به کاهش استرس و بی‌خوابی کمک می‌کند. همچنین، مقدار قابل توجهی فولات در جگر مرغ وجود دارد که به تقویت باروری، پیشگیری از نقص‌های لوله عصبی و اطمینان از رشد مناسب جنین کمک می‌کند.
مصرف جگر مرغ سرشار از ریبوفلاوین است که به ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده، مانند لب‌های ترک خورده و مشکلات پوستی ناشی از کمبود این ماده مغذی کمک می‌کند. افزودن این ماده غذایی به رژیم غذایی می‌تواند بافت‌های بدن را در حالت سالم و شاداب نگه دارد.
علاوه بر آهن، جگر مرغ منبع خوبی از روی، منیزیم و فسفر است. این مواد معدنی، در کنار هم، به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و به بهبود حالت ذهنی و افزایش سطوح انرژی می‌انجامند.
زنان باردار باید در مصرف جگر مرغ احتیاط کنند، زیرا مقدار ویتامین A در آن بسیار زیاد است. همچنین، نگهداری و تهیه نادرست جگر می‌تواند منجر به مسمومیت یا عفونت شود. خطر رشد باکتری‌هایی مانند کمپیلوباکتر در صورت عدم شستشو و پخت کافی وجود دارد، که می‌تواند سبب بیماری شود.
هر چند مرغ به طور کلی یک آلرژن غذایی محسوب نمی‌شود، اما مواردی از آلرژی به آن گزارش شده است. طبق بررسی سایت چی شی، مرغ می‌تواند محرک سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذایی (FPIES) باشد که منجر به استفراغ تاخیری یا اسهال می‌شود.
در صورتی که فردی به ماهی یا تخم مرغ آلرژی داشته باشد، ممکن است خطر آلرژی به جگر مرغ نیز وجود داشته باشد. با این حال، پخت جگر می‌تواند علائم آلرژی را کاهش دهد، زیرا پروتئین‌های آلرژی‌زا به حرارت حساس هستند.
جگر مرغ حاوی تمام آمینو اسید‌های ضروری برای بدن است. این ماده غذایی منبع فوق‌العاده‌ای از آهن، ویتامین‌های A، B۱۲ و سایر ویتامین‌های گروه B مانند فولات، کولین و بیوتین است.
همچنین، منبع خوبی از سلنیوم برای تقویت تیروئید و روی برای تقویت سیستم ایمنی محسوب می‌شود. با این حال، مصرف بیش از حد ویتامین A می‌تواند سمی باشد، به همین دلیل توصیه می‌شود که مصرف جگر مرغ به یک یا دو قاشق غذاخوری در هفته محدود شود.
در نهایت، جگر مرغ یک ماده غذایی با ارزش و سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند به بهبود سلامتی در زمینه‌های متعدد کمک کند. این ماده غذایی نه تنها به کاهش استرس و پشتیبانی از فرایند‌های باروری کمک می‌کند، بلکه سرشار از ریبوفلاوین است که به ترمیم بافت‌ها و حفظ سلامت پوست کمک می‌کند.
جگر مرغ همچنین منبع غنی از آهن، روی، منیزیم، و فسفر است که به تقویت سیستم ایمنی و افزایش سطوح انرژی می‌انجامد. با این حال، زنان باردار باید در مصرف آن احتیاط کرده و همه افراد باید به مقدار متعادل و با در نظر گرفتن حساسیت‌های احتمالی آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. در مجموع، جگر مرغ یک افزودنی مغذی به رژیم غذایی است که می‌تواند فواید سلامتی متعددی را به همراه داشته باشد.