گمنه از مشتقات گندم است علاوه بر طعم بسیار خوب و خوشمزه‌ای که دارد سرشار از مواد مغذی و مفیدی برای بدن است. گمنه همان بلغور ریز گندم است و بیشتر در بوشهر طبخ می‌شود. این غذای خوشمزه جایگزین پلو است و در کنار قلیه و انواع خورشت سرو می‌شود. گمنه یا للک غذایی است که بسیار ساده و راحت تهیه می‌شود. این غذا در کاهش کلسترول، پیشگیری از بیماری‌های قلبی، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از دیابت و کاهش سرطان پستان در خانم‌ها برای بدن شما مفید است.
ما امروز در این بخش کامل‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه گمنه گندم یا للک را با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این غذا باید بدانید آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
مدت زمان آماده سازی تهیه این غذا ۴۰-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی آسان قرار دارد.
بلغور گندم ۱ پیمانه
آب ۳ پیمانه
پیاز ۱ عدد
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
در اولین مرحله به سراغ بلغور گندم روید. تابه مناسبی روی حرارت قرار دهید و بلغور گندم را درون تابه بریزید. توجه داشته باشید که در این مرحله نیاز به افزودن روغن نیست. چند دقیقه‌ای با حرارت متوسط بلغور گندم را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و بلغور طلایی رنگ شود. حال حرارت را خاموش کنید و بلغور گندم را از الک رد کنید و کنار گذارید.
در دومین مرحله به سراغ پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، آن را نگینی خرد کنید. درون قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید حال پیاز‌های نگینی خرد شده را درون قابلمه بریزید و کمی تفت دهید تا پیاز‌ها سبک و طلایی رنگ شوند. در همین مرحله مقداری زردچوبه و نمک به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی عطر زردچوبه آزاد شود.
در این مرحله آب را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. همه مواد درون قابلمه را بهم زنید تا با هم ترکیب شوند و منتظر بمانید تا آب به نقطه جوش رسد.
در چهارمین مرحله بلغور گندم تفت داده شده را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و کمی مواد را بهم زنید. حرارت را متوسط کنید و منتظر بمانید تا آب قابلمه کاملا تبخیر شود. حال بلغور گندم را همانند برنج به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه دم کنید. للک یا گمنه گندم بسیار خوشمزه و مقوی شما به همین راحتی آماده سرو است. پس از گذشت زمان اعلام شده حرارت را خاموش کنید و للک را در ظرف سرو بریزید. در کنار قلیه و انواع خورشت نوش جان کنید.
در این بخش به چند نکته طلایی در رابطه با پخت گمنه گندم یا للک اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
بلغور گندمی که استفاده می‌کنید باید ریز باشد تا نتیجه مطلوب حاصل شود.
بلغور گندم ریز نیازی به خیساندن ندارد.
برخی برای طعم بهتر این غذا مقداری پوره گوجه در زمان پخت به آن اضافه می‌کنند.
به جای آب از عصاره قلم، استاک گوشت یا عصاره مرغ می‌توانید استفاده کنید.
پس از افزودن بلغور به آب در حال جوش بهتر است با قاشقی چوبی به صورت دروانی غذا را بهم زنید.
اگر تمایل دارید گمنه شما دانه‌دانه‌تر باشد و حالت خمیری شکلی به خود نگیرید مقدار آب دستور را می‌توانید کمتر کنید.
منبع: اکالا بلاگ