آش ارده یک غذای اصیل دزفولی است که درواقع یک نوع پلو مخلوط به حساب می‌آید! این غذا را بیشتر در فصل‌های سرد سال تهیه کرده و میل می‌کنند.
به گزارش راهنماتو، شما هم امتحان کنید و به جمع طرفداران این غذا بپیوندید!
طرز تهیه:
دقت کردید؟ مواد موردنیاز این غذا خیلی محدود و در دسترس همگان است. پس سریع آستین‌ها را بالا بزنید و دلیل خوشمزگی آن را کشف کنید!
برنج را به همراه مقداری نمک خیس کنید و کنار بگذارید.
در ادامه ماش‌ها را پاک کرده و خوب بشویید. یک قابلمه را برای ادامه کار لازم دارید. ماش‌ها را داخل آن بریزید و کمی نمک هم همراهش کنید. روی گاز بگذارید تا ماش‌های نازنین به آرامی پخته شوند.
یک قابلمه‌ی دیگر هم بردارید و داخل آن آب بریزید و روی گاز بگذارید. آب که به جوش آمد برنج خیس خورده را که آبکشی کرده‌اید درون آن بریزید. نمک هم همراهش کنید و روی شعله گاز قرار داده تا برنج به مرحله نیم پخت برسد و در آن زمان برنج را آبکشی کنید. حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه مرحله‌ی پخت برنج و آبکشی کردنش طول می‌کشد که این تفاوت به دلیل تغییر جنس برنج‌هاست. پس حواستان باشد که برنج را با قراردادن بین انگشتانتان امتحان کنید و اگر تمام اطراف یک دانه برنج نرم شده بود و کمی وسطش سفت بود یعنی وقت آبکش کرده برنج شما رسیده است.
حالا وقت معاشرت برنج و ماش رسیده است. بعد از اینکه ماش پخت و برنج را هم آبکشی کردید هر دو را با هم مخلوط کنید.
یک قابلمه نچسب با اندازه مناسب انتخاب کنید و کف آن روغن ریخته و ته دیگ دلخواه خودتان را بچینید. مخلوط برنج و ماش را داخل قابلمه بریزید و به روش دم کردن تمام پلو‌ها در ابتدا شعله را زیاد کنید و بعد از اینکه داخل قابلمه بخار گرفت حرارت را کم کرده و دمکنی روی قابلمه قرار دهید و اجازه بدهید حدود ۴۵ دقیقه‌ای بپزد تا دم بکشد.
وقتی این مدت زمان طی شد و پلوی شما دم کشید آن را در ظرف بزرگ سرو که میتواند دیس یا سینی باشد قرار دهید و ارده را روی آن بریزید و مخلوط کنید تا به خُرد تمام پلو برود.
این پلو با طرفداران زیادی که دارد طعمی خاص و خوشمزه و جذاب به شما می‌دهد. حتما آن را امتحان کنید و لذت یک مزه‌ی جدید سنتی و اصیل را به خودتان هدیه کنید.