محال است که اهل گوشت باشید و کتلت گوشت جزو بهترین غذا‌های هفتگی‌تان نباشد. این کتلت برای خیلی‌ها حتی حس نوستالژیک از مدرسه برگشتن و خوردن کتلت به عنوان نهار را دارد.
به گزارش کتاب کاله در این گزارش می‌خواهیم طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده را به ۲ روش بررسی کنیم.
گوشت چرخ کرده به مقدار لازم
سیب زمینی به مقدار لازم
پیاز به مقدار لازم
سیر به مقدار لازم
تخم مرغ به مقدار لازم
نمک، فلفل و ادوی به مقدار لازم
اولین مرحله از طرز تهیه کتلت با گوشت این است که سیب زمینی خام، پیاز و سیر را پوست بگیرید و بعد با رنده ریز رنده کنید بعد هم آب آن‌ها را خوب بگیرید. در نهایت گوشت، تخم مرغ، نمک، فلفل و ادویه مدنظرتان را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر مایه کتلت شل بود می‌توانید مقداری پودر سوخاری یا پودر نان اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کتلت آماده شود.
اکنون در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و با دست، مقداری از مایه را بردارید و به شکل مدنظر در آورید بعد آن را در روغنی که خوب داغ شده بگذارید تا سرخ شود. یک روی کتلت که سرخ شد آن را برگردانید و روی دیگر را هم خوب سرخ کنید. این کار را تا اتمام کل مایه کتلت انجام دهید. کتلت گوشت شما آماده است می‌توانید آن را با سیب زمینی سرخ کرده، ماست و انواع ترشی سرو کنید. نوش جان!
گوشت چرخ کرده به مقدار لازم
سیب زمینی پخته به مقدار لازم
پیاز به مقدار لازم
سیر به مقدار لازم
تخم مرغ به مقدار لازم
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی پخته ابتدا سیب زمینی‌ها را در آب بپزید بعد پوستش را بگیرید و در نهایت با رنده ریز رنده کنید و درست مثل روش بالا پیاز و سیر رنده شده و تخم مرغ و البته نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مایه کتلت حاصل را درست مثل طرز تهیه کتلت گوشت و سیب زمینی خام در ماهیتابه مناسب سرخ کنید.
دقت داشته باشید که برای سرخ کردن این کتلت روغن بیشتری مصرف می‌شود، چون سیب زمینی پخته روغن بیشتری را به خود جذب می‌کند.
برای تهیه کتلت علاوه بر حوصله باید نکات و فوت‌وفن‌های تهیه آن را هم رعایت کنید. در ادامه بخشی از نکات مهم تهیه کتلت را مرور می‌کنیم.
اگر دوست دارید کتلت‌هایی که می‌پزید خوب پف کند باید مقداری آرد سوخاری یا پودر نان اضافه کنید. البته معمولا کتلت با سیب زمینی خام پف بیشتری و بهتری از کتلت با سیب زمینی پخته دارد.
کتلت از آن دسته غذا‌هایی است که بسته به ذائقه مردم در شهر‌های مختلف با کمی تفاوت درست می‌شود. مثلا کتلت تهرانی و شیرازی کمی با هم تفاوت دارند.
اگر گیاهخوار هستید یا به هر دلیلی محدودیت استفاده از گوشت دارید می‌توانید کتلت خود را با سویا تهیه کنید.