کوکوی کدو حلوایی یک غذای بسیار لذیذ و دوست داشتنی است که عطر و طعمی بینظیر دارد.
کدو حلوایی: ۴۰۰ گرم
سیب زمینی: ۴ عدد متوسط
تخم مرغ: ۲-۳ عدد
آرد: ۲-۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل: ۱ تکه کوچک
نمک، فلفل سیاه و قرمز: به مقدار کافی
جوزهندی، زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
سیب زمینی‌ها را حدود ۴۵ دقیقه در آب می‌پزیم.
سیب زمینی‌ها را از قابلمه خارج کرده و پوست شان را جدا می‌کنیم.
در ادامه سیب زمینی‌ها را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و با گوشتکوب به طور کامل له می‌کنیم.
پوست پیاز را جدا می‌کنیم و با رنده متوسط، رنده می‌کنیم.
سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می‌کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می‌دهیم.
در این مرحله پوست کدو حلوایی را جدا کرده و تخمه‌های آنرا خارج می‌کنیم.
کدو حلوایی را با رنده درشت رنده می‌کنیم و درون صافی می‌ریزیم تا آب اضافی آن به طور کامل خارج شود.
کدو حلوایی آب گرفته را به تابه حاوی پیاز اضافه می‌کنیم و به همراه پیاز تفت می‌دهیم.
پس از اینکه کدو حلوایی کمی سرخ شد و آب درون تابه به طور کامل تبخیر شد، تابه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم تا مواد خنک شوند.
پس از اینکه پوره سیب زمینی خنک شد، مخلوط پیاز داغ و کدو حلوایی را به همراه آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل، پودر دارچین و جوز هندی به کاسه اضافه می‌کنیم. در ادامه زنجبیل را رنده کرده و به دیگر مواد می‌افزاییم.
در این مرحله مواد را با دست به خوبی مخلوط می‌کنیم تا بافت شان یکدست شود، سپس روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم ادویه‌ها جذب مواد کوکو شوند.
پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می‌کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می‌کنیم.
پس از داغ شدن روغن، یک قاشق از مواد بر می‌داریم و آنرا به صورت گرد شکل می‌دهیم، سپس درون روغن می‌اندازیم.
تمام مایه کوکو را به همین صورت شکل داده و درون روغن سرخ می‌کنیم.
در نهایت روغن اضافی کوکو‌ها را با دستمال کاغذی می‌گیریم، سپس آن‌ها را درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم و به همراه نان سرو می‌کنیم.
منبع:وقت صبح