دمپختک باقالی که با نام دمی باقالی هم شناخته می‌شود یکی از انواع غذا‌های پلویی ساده خوشمزه ایرانی است که در ادامه طرز تهیه آن را آورده ایم.
دمپختک یا دمی باقالی از انواع غذا‌های اصیل و قدیمی ایرانی است که طرز تهیه آن بسیار راحت است همچنین در مقایسه با خیلی از غذا‌ها کم هزینه می‌باشد، زیرا مواد تشکیل دهنده این پلو بسیار آسان و دم دست است. طرز تهیه این غذای خوشمزه را در این بخش بخوانید.
برنج ۲ پیمانه
باقالی زرد ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
زرد چوبه ۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن یا کره به میزان لازم
مرحله اول: ابتدا برنج را به همراه آب و نمک حدود دو سه ساعت خیس کنید.
مرحله دوم: باقالی‌ها را نیز از چند ساعت قبل خیس کنید.
مرحله سوم: یک عدد پیاز بزرگ را شسته سپس نگینی خرد کنید رو حرارت قرار دهید و آن را با کمی روغن سرح کنید تا طلایی شود. سپس پیاز‌ها را نصف کنید. نصف آن را بگذارید تا در تابه بماند.
مرحله چهارم: باقالی‌هایی که خیس کرده اید را با مقدار آب رو حرارت قرار دهید تا آب بجوشد. باقالی‌های نیم پز شده را آبکش کنید.
مرحله پنجم: هم اکنون باید به پیاز‌ها زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز‌ها کاملا طلایی شوند.
مرحله ششم: نمک و فلفل را نیز به پیاز‌ها اضافه کنید.
مرحله هفتم: باقالی‌های آبکش شده را نیز به پیاز اضافه کنید کمی تفت دهید سپس مقدار خیلی کمی آب به این مواد اضافه کنید تا باقالی‌ها کمی نرم شود.
مرحله هشتم: برنج خیس شده را روی حرارت گاز قرار دهید سپس به آن کمی کره و یا روغن اضافه کنید.
مرحله نهم: موادی که حاضر کرده اید را همراه با کره به برنج اضافه کنید.
مرحله دهم: پس از این که آب برنج کشیده شد برنج دم بگذارید.
مرحله یازدهم: شما می‌توانید هم با پیاز داغ و هم با یک عدد تخم مرغ سرخ شده این غذای خوشمزه را سرو کنید این کار کاملا سلیقه‌ای است.
برای رنگ دادن به دمپختک معمولا از زردچوبه استفاده می‌شود، ولی اگر می‌خواهید رنگ دمپختک شما کدر نباشد می‌توانید مقداری زعفران دم کرده استفاده کنید تا علاوه بر عطر بهتر دمپختک، رنگ مجلسی تری نیز داشته باشید.
شما می‌توانید قبل از اضافه کردن باقالی‌ها به پیاز آن‌ها را حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
اگر باقالی‌ها را پختید پیاز و باقالی پس از اینکه آب برنج کشیده شد به برنج اضافه کنید.
برای جلوگیری از له شدن باقالی باید آن را قبل از پخت تفت دهید.
منبع: نمناک