سوپ مرغ یکی از سوپ‌های خوشمزه و مفیدی است که علاوه بر اینکه برای درمان بیماران استفاده می‌شود به عنوان پیش غذا هم از آن استفاده می‌شود. سوپ مرغ یک سوپ کاملا سالم و مقوی است و به همین جهت برای تقویت بیماران مناسب است.
سوپ مرغ را با مواد متفاوتی می‌توانید تهیه کنید. ما در این مطلب دستور آشپزی یکی از متداول‌ترین سوپ‌های مرغ را برای شما آماده کرده ایم که با موادی مانند گوشت مرغ، سیب زمینی، هویج، پیاز و سبزیجات معطر تهیه می‌شود.
با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر سوپ مرغ تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ مرغ با ما همراه باشید.
سینه مرغ ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۱ حبه
لیمو ترش ۱ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
جعفری خرد شده ۱ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
ابتدا ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ۱۵ دقیقه داخل آب جوش بماند تا علاوه بر اینکه مرغ نیمپز شود و بوی زهمش نیز گرفته شود.
در مرحله بعد پوست پیاز و سیر را بگیرید و به صورت ریز خرد کنید سپس قابلمه‌ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. در ادامه سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
پس از اینکه سیر و پیاز کمی نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به خورد سیر و پیاز برود. حالا مرغ را به صورت دلخواه (نگینی یا ریش ریش) خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید سپس کمی تفت دهید.
در مرحله بعدی ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید مرغ بپزد. پس از گذشت این زمان هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا هویج‌ها هم بپزند سپس سیب زمینی‌ها را خرد کنید و اضافه کنید.
دلیل اینکه سیب زمینی را از هویج دیر‌تر اضافه می‌کنیم این است که اگر همزمان با هویج اضافه کنیم سیب زمینی زودتر می‌پزد و له می‌شود. حالا جعفری خرد شده را اضافه می‌کنیم و نمک و فلفل سوپ را اندازه می‌کنیم.
در پایان پس از اینکه سبزی سوپ به طور کامل پخت آنرا از روی حرارت بر می‌داریم و با جعفری خرد شده تزیین می‌کنیم. آب لیمو ترش را می‌توانیم در اواخر پخت سوپ بعد از اضافه کردن جعفری اضافه کنیم یا اینکه در زمان سرو اضافه کنیم.
سوپ مرغ به دلیل اینکه هیچ موادی ندارد که باعث لعاب شود ممکن است کمی آبکی می‌شود. برای جلوگیری از آبکی شدن سوپ مرغ می‌توانید مقدار کمی رشته سوپی به آن اضافه کنید. یک مشت رشته سوپی را به صورت خیلی ریز خرد کنید و در اواسط پخت به سوپ اضافه کنید.
رنگ سوپ مرغ به دلیل اینکه به جز زردچوبه هیچ رنگ دهنده‌ای به آن اضافه نمی‌کنیم زرد رنگ می‌شود. در صورتی که می‌خواهید سوپ شما رنگ بهتری داشته باشد ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و در اواسط پخت سوپ به آن اضافه کنید.
منبع: پارسی دی