در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه‌ی نان چرب جنوبی را به شما آموزش دهیم.
به گزارش دیجی کالا مگ، نان چرب در واقع یک غذای معروف از شهر‌های شوشتر و دزفول است که طعمی بسیار خاص و لذیذ دارد. اگر ترکیب گوشت و نخود را دوست دارید، حتما این غذا را امتحان کنید.
پیاز ۳ عدد
گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
زردچوبه دو سوم قاشق چای‌خوری
دارچین نصف قاشق چای‌خوری
نخود دو سوم پیمانه
زعفران –
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
دارچین یک سوم قاشق چای‌خوری
کشمش پلویی نصف پیمانه
نمک به مقدار لازم
مناسب: ۲ نفر
زمان پخت: ۳ ساعت
۱. یک عدد از پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و داخل مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت گوسفندی قیمه‌ای خرد شده را هم به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. بعد از اضافه کردن زردچوبه و دارچین تا جایی که روی گوشت‌ها را می‌گیرد آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید دو الی سه ساعت با حرارت کم بپزد.
۲. نخود را از بیست و چهار ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندبار آب نخود را عوض کنید. پوست نخود بعد از بیست و چهار ساعت راحت کنده می‌شود. پوست نخود‌ها را جدا کرده و به اصطلاح نخود‌ها را لپه کنید. نیم ساعت از پخت گوشت که گذشت نخود‌ها را به همراه مقداری زعفران به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و نخود کامل باهم بپزند.
۳. دو عدد پیاز را خلالی خرد کرده و داخل مقداری روغن (در صورت تمایل روغن حیوانی) سرخ کنید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و دارچین به پیاز اضافه کنید. سپس کشمش پلویی را که از قبل شسته و خشک شده را به ترکیب اضافه کنید و تفت دهید.
۴. ترکیب پیاز و کشمش را به نخود و گوشت اضافه کنید و مقداری نمک و زعفران هم اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید برای نیم ساعت غذا روغن انداخته و جا بیفتد. زمان سرو غذا یک نان روی غذا قرار دهید تا روغن غذا به آن بچسبد.