مرغ لونگی از جمله غذا‌های شهر‌های شمالی کشورمان است که طرز تهیه آن را در این بخش خواهید خواند. یک غذا با مرغ مجلسی برای نهار و شام است که بدون فر هم آماده شده می‌شود.
طرز تهیه مرغ لونگی گیلان را انتخاب کنید یا طرز تهیه مرغ لونگی اردبیل و آستارا را، تفاوت چندانی ندارد و در واقع میتوان گفت دستور پخت هر دو مشابه است، اما با طرز تهیه لونگی با مرغ تکه‌ای تفاوت دارد.
مواد لازم مرغ لونگی بدون فر
مرغ: یک عدد کامل
پیاز متوسط: یک عدد رنده شده
گردو: ۲۵۰ گرم
رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان کافی
گلپر: یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه لونگی مرغ در قابلمه
برای تهیه مرغ لونگی شمالی ابتدا باید داخل مرغ را به خوبی شسته و تمیز کنید تا مواد اضافی آن کاملا خارج شود. برای تهیه لونگی گیلانی می‌توانید هم از اردک و هم از مرغ استفاده کنید.
برای پر کردن درون شکم مرغ ابتدا باید گردو‌ها را خوب آسیاب کنید.
یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز‌ها را به گردو‌های آسیاب شده اضافه و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.
در این مرحله از آماده کردن مواد مرغ لونگی، به مقدار کافی نمک فلفل و زردچوبه را به گردو و پیاز اضافه کنید.
یک قاشق غذاخوری رب آلوچه و یک قاشق مربا خوری گلپر که در مواد لازم این نوع غذا اعلام کردیم را درون مواد گردو ریخته و این مواد را با قاشق به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید و اجازه دهید مواد به خورد هم بروند.
موادی که آماده کردید را به آرامی درون مرغ جای دهید.
روی سینه و ران مرغ سوراخ‌های ریزی ایجاد کنید؛ این کار کمک می‌کند تا مواد درون مرغ لونگی شما و خود مرغ بهتر پخته شوند.
با نخ و سوزن مخصوص آشپزی می‌توانید شکم مرغ را ببندید و پا‌های آن را با نخ به یکدیگر متصل کنید تا هنگام پخت فرم خود را از دست ندهد.
روی مرغ لونگی در قابلمه را با رب آلوچه کاملا پوشش دهید. این رب ریختن روی مرغ بر ظاهر و مزه مرغ تاثیر فوق العاده‌ای دارد.
مرغ را با رب آلوچه رویش مقداری سرخ کنید. سپس بگذارید با یک لیوان آب به خوبی بپزد.
مرغ لونگی جزو غذای محلی گیلانی است و در شهر‌های شمالی بیشتر طبخ می‌شود.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۳۰دقیقه است
لونگی مرغ را می‌توانید در وعده نهار و شام، سرو کنید. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری، افطار میل کرد.
توجه نمایید که مقدار مواد اولیه و دستور تهیه مرغ لونگی برای ۴ نفر مناسب است.
منبع: نمناک