قیمه لا پلو یکی از انواع غذا‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که از ترکیب برنج ساده و خورش قیمه تهیه می‌شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
برای تهیه قیمه لا پلو مجلسی ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم.
گوشت را به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگش تغییر کند، سپس مقداری زردچوبه اضافه می‌کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می‌دهیم. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا کاملا سرخ شود و طعم خامی اش گرفته شود.
در این مرحله لپه را که از چند ساعت قبل خیسانده ایم اضافه می‌کنیم. در ادامه چوب دارچین و لیمو عمانی را به همراه ۳ تا ۴ لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گوشت و لپه با حرارت ملایم به خوبی بپزند.
باقالی پلو با مرغ مانند باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذا‌های مجلسی ایرانی است که بیشتر برای مجالس تهیه می‌شود.
حالا باید صبر کنیم تا آب خورش جمع شود و خورش به خوبی جا بیفتد. پس از اینکه خورش اماده شد، یک قابلمه را تا نصف آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریع به جوش بیاید، سپس ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه می‌کنیم.
پس از اینکه آب جوش آمد، برنج خیسانده شده را داخل آب جوش می‌ریزیم و بین ۷ تا ۱۰ دقیقه نسبت به نوع برنج زمان می‌دهیم تا برنج نرم شود. زمانی که دانه‌های برنج کاملا نرم شد و مغز ان کمی گیر داشت باید برنج را آبکشی کنیم.
حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن داخل آن می‌ریزیم. حالا به انتخاب خود برای ته دیگ از سیب زمینی یا نان استفاده می‌کنیم. در ادامه ۲ کفگیر از برنج آبکش شده روی ته دیگ می‌ریزیم و پخش می‌کنیم.
شوید پلو با تن ماهی یکی از انواع غذا‌های فوری و خوشمزه ایرانی است که خیلی سریع اماده می‌شود.
حالا مقداری از خورش قیمه که کاملا آب آن کشیده شده را اضافه می‌کنیم و کمی زعفران دم کرده و پودر دارچین روی آن می‌پاشیم. به همین ترتیب مواد را داخل قابلمه می‌ریزیم تا قابلمه پر شود. در اخرین مرحله باید برنج بریزیم.
حالا یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. در پایان پس از اینکه غذا اماده شد، بهتر است انرا درون قابلمه به خوبی مخلوط کنیم سپس داخل دیس بکشیم.
منبع: چی شی