پلو قشقایی یکی از پلو‌های بسیار خوشمزه و سنتی ایرنی است که می‌توانید به سادگی در خانه تهیه کنید.
شما می‌توانید برای تهیه این پلو می‌توانید از قسمت‌های مختلف گوشت استفاده کنید و آن راحتی برای تنوع غذایی تهیه کنید. بهتر است برای تهیه لای پلو قشقایی از گوشت تازه استفاده کنید و به دلخواه می‌توانید از ترکیب برنج ایرانی با دودی استفاده کنید تا عطر این غذا بیشتر شود.
زمان این پخت این غذا به گوشتی که استفاده می‌کنید بستگی دارد. اگر به تنوع غذایی علاقمند هستید و از غذا‌های تکراری خسته شدید لای پلو قشقایی را تست کنید.
گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
زعفران دم کشیده ۲ ق غذا خوری
پیاز ۲ عدد
کشمش ۱ ق غذا خوری
گردو ۱/۴ پیمانه
زرشک ۲ ق غذا خوری
انار خشک به دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید برنج را پاک کنید و خوب بشورید. سپس به همراه کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. گوشت گوسفندی مورد نظر را خرد کنید. شما می‌توانید از گوشت خرد شده خورشتی یا استخوان دار به دلخواه استفاده کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن گوشت
گوشت گوسفندی را بعد از شستن باید با کمی نمک و زعفران مزه دار کنید. سپس داخل یک تابه کمی روغن بریزید و خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد و طلایی شود و بعد از تابه خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل همان تابه کمی سرخ کنید.
مرحله سوم: تهیه مایه گوشت
سپس گردو خرد شده و کشمش خیس خورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کشمش‌ها پف کنند و گردو از خامی خارج شودو سپس زرشک را اضافه کنید و در انتها گوشت را به همراه ادویه‌ها افزوده و خوب هم بزنید تا مواد باهم یکدست و عطر ادویه‌ها بلند شود.
مرحله چهارم: آماده سازی سبزیجات پلو
برنج را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد کف روی برنج را بگیرید و برنج را کمی دون آبکش کنید. کف قابلمه ته دیگ مناسب قرار دهید و کمی برنج ریخت و مواد گوشتی را لای پلو قرار دهید و روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۲ ساعت دم گذاشته تا گوشت نرم و پخته شود.
نکات کلیدی در تهیه لای پلو قشقایی خوشمزه و لذیذ به روش اصلی
می‌توانید در انتها کمی زرشک و زعفران روی پلو بریزید و سرو کنید.
می‌توانید به دلخواه گوشت را نیم پز کنید و بعد در میان پلو قرار دهید.
می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا قلقلی نیز استفاده کنید.
حرارت باید خیلی کم باشد تا با بخار برنج گوشت به آرامی پخته شود.
می‌توانید در انتها کمی کره روی برنج بریزید.
منبع: پارسی دی