کباب‌های ترکی بسیار محبوب و خوشمزه هستند و با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار جور است و شما می‌توانید این بار اسلیم کباب که ترکیب بادمجان سرخ شده و گوشت قلقلی است تهیه و در کنار یک پلوی خوشمزه سرو کنید.
ترکیب گوشت و بادمجان همیشه خوشمزه و راحت است و اگر دوست دارید یک غذای مجلسی و شیک برای مهمانی‌ها تهیه کنید بهتر است اسلیم کباب را در نظر داشته باشید و در کنار دیگر غذا‌های خود سرو کنید.
مواد لازم
مرحله اول: آماده سازی گوشت قلقلی
پیاز، گوشت چرخکرده، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و پودرنان را داخل کاسه‌ی بزرگی ریخته و با هم ترکیب کرده و ورز دهید اگر مواد خیلی شل بود ۱ ق غذا خوری آرد سوخاری را اضافه کنید و هم بزنید و تا حالت چسبندگی پیدا کند و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
بادمجان‌ها را با پوست تمیز میشوییم و به شکل ورقه ورقه به درازا برش بزنید و داخل آب نمک به مدت نیم ساعت قرار دهید و سپس آبکشی کرده و داخل دستمال تمیزی خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم و یا داخل سینی فر روی کاغذ روغنی چرب شده چیده و به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم تا نرم شوند.
مرحله سوم: سرخ کردن گوشت قلقلی
از مایه‌ی گوشتی، به اندازه‌ی گردوی درشت برداشته و در دست گرد کنید و آرد ساده میغلتانیم و در روغن سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.
مرحله چهارم: تهیه اسلیم کباب
دو ورق بادمجان را به شکل بعلاوه + روی هم قرار دهید و یک عدد کوفته ریزه روی بادمجان قرار داده و بقچه پیچ کرده و با کمک خلال دندان و یک عدد گوجه گیلاس ببندید و در ظرف چیده و رب و آب را با هم ترکیب کرده و روی این بادمجان‌های بقچه شده ریخته و در فر از یکربع قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه قرار دهید تا سس به خورد بادمجان‌ها رفته و بپزند و یا داخل تابه و روی حرارت اجاق گاز به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم پخته شود و در انتها در کنار پلو سرو کنید. نوش جان
سس این غذا باید غلیظ باشد.
برای این که بادمجان‌ها روغن کمتری به خود بگیرد می‌توانید کمی ماست به آن بزنید و یا داخل سرخکن سرخ کنید.
می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده در کنار این غذا استفاده کنید.
منبع: پارسی دی