فراروـ با نزدیک شدن به ایام نوروز پخت انواع شیرینی‌های خوشمزه خانگی رونق می‌گیرد. شیرینی‌های خانگی مخصوص نوروز معمولا خشک، ریز و بسیار متنوع و رنگارنگ هستند. شیرینی آردی دارچینی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و زیبای مناسب نوروز است که از ترکیب آرد با تخم مرغ، پودر قند، دارچین و کره تهیه می‌شود و دستور پخت بسیار آسانی دارد. شما می‌توانید در منزل به راحتی این شیرینی خوشمزه را برای ایام نوروز تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی آردی دارچینی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این شیرینی تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
آرد سفید قنادی: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۱۲۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند باید حتماً از قند تهیه شده باشد؛ یعنی قند را پودر کرده باشد. اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز به نرمی قند آسیاب شده نخواهد بود. پودر قند مرغوب پودر قندی است که به نرمی آرد باشد. توجه داشته باشید که پودر قند بعد از مدتی که داخل کیسه یا ظرف بماند، ممکن است سفت شود؛ بنابراین قبل از اینکه آن را به مواد شیرینی اضافه کنید، حتماً با گوشت‌کوب بکوبید و سپس الک کنید.
نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
۱ ـ برای شروع کار ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با پودر قند و پودر دارچین داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت دو دقیقه بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند و پودر قند حل شود.
۲ ـ کره را که به دمای محیط رسیده است، تکه تکه کنید و داخل آرد بریزید؛ سپس با دست خوب ورز بدهید تا کره با آرد کاملا مخلوط شود. حالا ترکیب تخم مرغ و پودر قند و دارچین را به آرد اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد. خمیر آماده را لای فویل بپیچید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
۳ ـ کف سینی فر را چرب کنید؛ سپس خمیر را از یخچال خارج کنید. مقداری آرد روی میز کار بریزید و خمیر را روی آن بگذارید و با کمک وردنه خمیر را پهن کنید. حالا خمیر را با قالب‌های دلخواه قالب بزنید و با فاصله داخل سینی فر بچینید. زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید؛ سپس روی شیرینی‌های قالب زده رومال کنید. سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فری که از قبل گرم کرده‌اید، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا شیرینی‌ها بپزد و طلایی شود. بعد از اینکه شیرینی‌ها پخت و خنک شد، آن‌ها را داخل مخلوطی از پودر قند و کمی دارچین بغلتانید، نوش جان.