فراروـ ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آن‌ها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی آلبالو یکی از انواع ترشی‌های فصلی است که می‌توانید با شروع فصل تابستان و رسیدن میوه آلبالو آن را در منزل تهیه کنید.
به گزارش فرارو، ترشی آلبالو به دلیل داشتن آلبالوی تازه بسیار خوشرنگ است؛ همچنین ترشی خوشمزه و پر خاصیتی است؛ بنابراین تا فصل این میوه خوشرنگ و خوشمزه تمام نشده است، دست به کار تهیه این ترشی شوید و از خوردن آن در فصول دیگر سال لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی آلبالوی خانگی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو
آلبالو: ۱ کیلو
سرکه: ۱ لیوان
آب جوش: ۱ لیوان
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نکات مربوط به مواد اولیه
آلبالو و خواص شگفت‌انگیز آن
آلبالو میوه ترش و خوشرنگ فصل تابستان سرشار از ویتامین c و املاح معدنی، سدیم، منیزیم، مس، روی و پتاسیم است. آلبالو دارای آنتی اکسیدان بالایی است و در خون‌سازی نقش بسیار مهمی برای بدن دارد. این میوه همچنین برای درمان رماتیسم مفید است و از آنجا که قند خون را کاهش می‌شود، بهترین میوه برای کسانی است که به بیماری دیابت مبتلا هستند. یکی از مهم‌ترین خواص آلبالو کاهش فشار و غلظت خون است. غلظت خون به لخته شدن آن می‌انجامد که درنهایت احتمال بروز سکته‌های قلبی و مغزی را افزایش می‌دهد. به همین دلیل درمان غلظت خون اهمیت بالایی دارد.
ازجمله علائم افزایش غلظت خون می‌توان به کبودی لب‌ها، سرگیجه، خارش پوست، ضعف و خستگی، درد در ناحیه شکم، قرمز شدن صورت، برجستگی رگ‌های چشمی، درد مفاصل، سر درد و... اشاره کرد. برای تهیه ترشی آلبالو بهتر است از آلبالوی تازه استفاده کنید؛ همچنین می‌توانید در فصل تابستان که میوه آلبالو فراروان است، به میزانی که می‌خواهید این میوه را تهیه کنید و آن را در بسته‌بندی‌های مناسب و کیسه‌های پلاستیکی یا ظرف‌های درب‌دار در فریزر نگهداری کنید.
نکات مربوط به سرکه
سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایم‌تری نسبت به سرکه سفید دارد.
طرز تهیه ترشی آلبالو
۱ ـ ابتدا دم آلبالو‌ها را بگیرید و آن‌ها را خوب بشویید و داخل آبکش بریزید. بعد از نیم ساعت آلبالو‌های شسته را روی یک دستمال تمیز یا حوله پهن کنید و اجازه بدهید آلبالو‌ها کاملا خشک شوند.
۲ ـ شکر را همراه با نمک، سرکه و آب جوش داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
۳ ـ در این مرحله آلبالو‌ها را داخل شیشه‌های خشک و تمیز مخصوص ترشی بریزید؛ سپس از مخلوط سرکه که از قبل آن را آماده کرده‌اید، روی آن‌ها بریزید تا جایی که شیشه پر شود و روی آلبالو‌ها با سرکه پوشانده شوند. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه ترشی را به صورت سر و ته به مدت ۱ ساعت روی کابینت یا میز قرار بدهید تا هوای اضافه داخل شیشه خارج شود؛ سپس شیشه ترشی آلبالو را جایی در محیط آشپزخانه بگذارید به مدت سه هفته بماند تا برسد. بعد از اینکه درب شیشه را باز کردید، بهتر است شیشه ترشی را داخل یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:
۱- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.