فراروـ امروز فست فود‌ها یکی از مهم‌ترین گروه‌های غذایی در جهان هستند که تنوع بالایی دارند و به عنوان غذایی مدرن با طعم و سبک جدید جای خود را در برنامه غذایی مردم دنیا باز کرده‌اند. پیتزا یکی از مهم‌ترین و پر طرفدارترین نوع فست فودهاست که اولین بار در کشور ایتالیا طبخ شد و سپس تهیه آن در سراسر جهان رواج پیدا کرد. پیتزا در طعم‌های گوناگون مانند پیتزای سبزیجات، مرغ، گوشت، پپرونی و... تهیه می‌شود و دارای طیف گسترده‌ای از طعم و مزه است.
به گزارش فرارو؛ مینی پیتزا در واقع همان پیتزاست که در ابعاد کوچک‌تر تهیه می‌شود و برای سینی‌های فینگر فود گزینه بسیار خوشمزه و مناسبی است. مینی پیتزا را می‌توانید با هر طعم و موادی که دوست دارید، در منزل تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه مینی پیتزا با یک خمیر بسیار نرم و ویژه همراه با نکات مهم مربوط به تهیه پیتزا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه خمیر مینی پیتزا
آرد گندم: ۳ لیوان
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۱ لیوان
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای روی پیتزا
سس گوجه فرنگی: به میزان لازم
نمک و پودر آویشن: به میزان لازم
فیله مرغ پخته یا ژامبون: به میزان لازم
زیتون بدون هسته: به میزان لازم
پنیر پیتزا: ۱ تا ۲ لیوان
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به پودر خمیر مایه
خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و... از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند.
پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید.
نکات مربوط به پنیر پیتزا
پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند.
از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن پیتزا توصیه می‌شود که دو یا سه مدل پنیر پیتزا را با هم مخلوط کنید.
نکات مربوط به آرد
نکته مهمی که در مورد آرد باید به آن توجه داشته باشید، این است که کیفیت آرد‌های موجود در بازار متفاوت است. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا بیش‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شما درحال سفت شدن است و هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.
اگر میزان آرد را طبق دستور اضافه کردید و دیدید که خمیر شما هنوز به دست میچسبد؛ یعنی باید کمی بیش‌تر به آن آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید؛ ولی ممکن است این مقدار باتوجه به کیفیت و نوع آرد کم یا زیاد شود.
طرز تهیه مینی پیتزا
برای تهیه مینی پیتزا ابتدا باید خمیر آن را به این صورت آماده کنید:
۱ ـ آرد را الک کنید و داخل کاسه بریزید؛ سپس نمک + پودر خمیر مایه + شکر را به آن اضافه کنید.
۲ ـ آب و روغن زیتون را روی مخلوط آرد بریزید و با دست شروع به هم زدن کنید تا آرد کاملا با آب مخلوط شود؛ سپس با نوک انگشتان خمیر را خوب ورز بدهید. وقتی خمیر به مرحله‌ای رسید که دیگر به دستتان نچسبید، با یک حوله یا پارچه تمیز روی کاسه را بپوشانید و حدود یک ساعت آن را در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.
۳ ـ بعد از گذشت این مدت زمان خمیر شما ور آمده و آماده است. کمی دیگر خمیر را ورز بدهید؛ سپس آن را به صورت یک دایره گرد کنید و روی صفحه کار بگذارید. با یک کاتر تیز یا چاقو خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه باز کنید تا اندازه کف یک پیش‌دستی شود.
۴ ـ داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر‌های آماده را با کمی فاصله از هم داخل سینی بچینید.
۵ ـ سس گوجه فرنگی را داخل یک کاسه بریزید و کمی نمک، روغن زیتون و پودر آویشن به آن اضافه کنید و هم بزنید. حالا از سسی که آماده کرده‌اید، روی خمیر‌ها بمالید.
۶ ـ در مرحله آخر روی خمیر را با پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس فیله مرغ یا ژامبون و زیتون خرد شده را روی لایه پنیری بچینید و دوباره کمی پنیر روی آن بریزید. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا مینی پیتزا آماده شود. در آخر می‌توانید حدود ۲ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا مینی پیتزا‌ها طلایی شوند. نوش جان.