فرارو- آیا از فواید خیار اطلاعی دارید؟ خیار عضوی از خانواده کدوییان و خربزه است و تنوع بسیاری در نحوه مصرفش وجود دارد. برخی برای مصرف به شکل خام هستند در حالی که انواع دیگر آن برای تهیه ترشی و سالاد بهتر هستند.
خیار‌ها دارای خاصیت خنک کننده، بافت و طعم خاص هستند و به هر شکلی می‌توانند مورد مصرف قرار بگیرند. فواید خیار از نظر علمی ثابت شده است و تحقیقات فراوانی برای تایید این پژوهش‌ها انجام شده اند. بعضی از گونه‌ها دارای پوستی نازک هستند، برخی از آن‌ها از طریق پرورش گلخانه ای جهت مصرف در فصل گرم مناسب‌تر هستند. با دانش کافی از خواص خیار مطمئنا این خوراکی را به رژیم غذایی خود اضافه خواهید کرد. همچنین می‌توانید با توجه به سلیقه و موارد خاص خود، نمونه گلخانه‌ای را در خانه پرورش دهید.
در این مطلب به این نکته می‌پردازیم که این عضو از خانواده صیفی جات تا چه اندازه برای سلامتی مفید است.
به دلیل سهولت پرورش آن‌ها در گلخانه، می‌توانید آن‌ها را در تمام طول سال به جدول غذایی خود اضافه کنید - در اینجا دلایل قانع کننده‌ای وجود دارند که نشان می‌دهند باید مصرف خیار را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
۷ مزیت مصرف خیار
۱. خوشبو شدن نفس
خیار‌ها به دو روش برای خوشبو شدن دهان کمک می‌کنند: سبزیجاتی که سرشار از فیبر هستند و ترشح غدد بزاقی را افزایش می‌دهند و در نتیجه باعث از بین رفتن باکتری‌ها می‌شوند.
علاوه بر این، خیار حاوی مواد ضد باکتریایی است که میکروب‌هایی که باعث بوی بد دهان می‌شوند را از بین می‌برند.
از این پس برای کاهش بوی بد دهان جویدن آدامس نعناع را فراموش کنید. در عوض، یک برش خیار را در دهان خود قرار دهید (با یا بدون پوست) و آن را برای نود ثانیه نگه دارید. سپس آن را بجوید تا نفس تان را تازه و دهان را خنک کند.
۲. مقابله با سرطان
کوکوربیتاسین (Cucurbitacin) یک ترکیب فیتوشیمیایی در خیار و گیاهان مرتبط است که به عنوان یک مکانیسم دفاعی عمل می‌کند. در انسان نقش مهمی در پاسخ ایمنی، التهاب، تفکیک سلولی و مرگ سلولی دارد.
با مسدود کردن پروتئین خاصی که در سلول‌های سرطانی فعال می‌شود، کوکوربیتاسین رشد سلول‌ها را متوقف می‌کند و مرگ آن‌ها را سبب می‌شود. همچنین سرطان‌هایی نظیر سرطان سینه، سرطان سر و گردن، لوسمی (خون)، لنفوم، ملانوما، لوزالمعده، پروستات و انواع دیگر این بیماری‌ها نیز مورد بررسی قرار گرفته اند.
علاوه بر این، آلکالوئید‌های آنتی اکسیدانی، فلاونوئید‌ها و ساپونین موجود در خیار نشان داده شده است که سلول‌های
سرطان سینه و ریه را از بین می‌برد. از آنجا که رنگدانه‌های بیشتری در پوست خیار وجود دارد، حاوی آنتی اکسیدان‌های بیشتری نسبت به قسمت گوشتی اش است. در کنار وعده‌هایی غذایی روزانه، خیار را بگنجانید.
۳. آب رسانی بدن
خیار‌ها از ۹۵ درصد آب تشکیل شده اند و این یک خاصیت بی نظیر است. اغلب افراد مایعات کافی روزانه دریافت نمی‌کنند و ممکن است از نوشیدن یک لیوان آب ساده در روز خسته شوند.
خوردن خیار یک روش مناسب و خوشمزه برای به دست آوردن آب و الکترولیت کافی به ویژه در ماه‌های گرم تابستان است.
۴- قند خون را مدیریت می‌کند
خبر خوب برای افراد دیابتی، خیار می‌تواند سطح قند خون را ۶۷ درصد و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL کلسترول) را تا ۸۷ درصد کاهش دهد!
مکانیزمی که در در این تعادل اتفاق می‌افتد تحریک ترشح انسولین توسط لوزالمعده و آنتی اکسیدان‌ها به وسیله مصرف خیار است که با قند خون مقابله می‌کند.
خیار حاوی قند طبیعی بسیار کم (۱.۷ گرم در هر ۱۰۰ گرم) است، از همین رو خیار ممکن است میان وعده‌ای مناسب برای مبتلایان به دیابت باشد.
۵- از مغز محافظت می‌کند
فیستین یک ترکیب آنتی اکسیدانی فلاوانول است که در خیار، توت فرنگی، سیب، انگور، خرمالو، انبه و سایر میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود.
نتایج بدست آمده از تحقیقات نشان می‌دهد که فیستین قدرت حافظه و یادگیری را بهبود می‌بخشد و از بروز بیماری آلزایمر در جلوگیری می‌کند که در نتیجه تجمع پلاک مغز اتفاق می‌افتد، البته این آزمایش بر روی موش‌ها انجام شده است.
چندین مطالعه تأثیر فیستین را در برابر بیماری‌های متعدد نشان داده اند. گزارش شده است که این ماده دارای اثرات نورتروفیک، ضد سرطان، ضد التهاب و سایر اثرات مفید سلامتی است.
۶. حاوی ویتامین و مواد معدنی فراوان
اگرچه خیار‌ها اکثراً از آب تشکیل شده اند، اما قسمت جامد آن یک منبع تغذیه‌ای مفید محسوب می‌شود.
در اینجا هنگامی که یک فنجان خیار مصرف می‌کنید، میزان توصیه‌های مورد نیاز روزانه برای این مواد مغذی اصلی برای بدن را ارائه می‌دهد:
• ۲ ٪ مس
• ۱۱ ٪ ویتامین K. • ۲ ٪ ویتامین A. • ۲ ٪ تیامین (ویتامین B۱)
• ۴ ٪ منگنز
• ۲ ٪ ریبوفلاوین (ویتامین B۲)
• ۲ ٪ B۶
• ۴ ٪ پتاسیم
• ۲ ٪ فولات (ویتامین B۹)
• ۲ ٪ اسید پانتوتنیک (ویتامین B۵)
• ۴ ٪ منیزیم
• ۲ ٪ کلسیم
• ۲ ٪ آهن
• ۴ ٪ ویتامین C. • ۲ ٪ فسفر
• ۲ ٪ زینک
۷. کاهش وزن
از آنجا که خیار‌ها بیشتر از آب تشکیل شده اند، کالری و چربی اندکی دارند، ۱۶ کالری و ۰.۲ گرم چربی در هر فنجان خیار خرد شده خام وجود دارد. علاوه بر این فیبر، مواد مغذی و تأثیر خیار بر قند خون را به آن بیفزایید، در نهایت در می‌یابید که خوردن این میوه برای افرادی که به دنبال کاهش وزن و لاغری هستند، بسیار مناسب است.
در این مقاله فقط چند مورد از مزایای سلامتی خیار را ذکر کردیم. همچنین باید بدانید که خیار یک سم زدایی قوی است و در معالجه آفتاب سوختگی و تسکین پوست موثر است.
علاوه بر این خیار می‌تواند باعث تحریک گاز روده در بعضی از افراد شود. اگر این مسئله شما را نگران می‌کند، به دنبال خیار‌های "burpless" در بخش تولید یا فروشگاه‌ها باشید.