فرارو- سوپ پیاز یکی از معروف‌ترین سوپ‌ها در فرانسه است که به دلیل عطر و طعم فوق العاده آن در حال حاضر به یک غذای بین المللی تبدیل شده است به طوری که تقریباً در تمام رستوران‌ها سرو می‌شود این سوپ جزء غذا‌هایی است که مواد تشکیل دهنده کمی دارد، اما اگر خوب عمل بیاید بسیار خوشمزه است.
همان طور که می‌دانید پیاز خواص شگفت انگیزی دارد و پایه اصلی تمام غذا‌ها است، اما در این غذا پیاز خودنمایی بیشتری می‌کند و ماده اصلی می‌باشد. یکی از خواص پیاز بالا بردن سیستم ایمنی بدن است بنابراین این سوپ برای بهبود سرما خوردگی بسیار مناسب است در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این سوپ خوشمزه و مقوی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز برای ۴ نفر
پیاز زرد بزرگ ۴ عدد
استاک مرغ یا گوشت یا سبزیجات ۶ پیمانه یا ۲ عدد قرص استاک
آرد سفید ۳ قاشق سوپخوری
نان تست ۲ تا ۳ عدد
کره ۳ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان یا پنیر چدار به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ پیاز
۱- ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید سپس کره + روغن را در تابه بریزید وقتی خوب داغ شدند پیاز‌ها را به آن اضافه کنید بعد از ۵ دقیقه که پیاز‌ها حسابی به کره و روغن آغشته شدند در ظرف را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پیاز‌ها روی حرارت ملایم بپزند.
۲- در مرحله بعد نمک + فلفل را اضافه کنید سپس پیاز‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً کاراملی شوند هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا پیاز‌ها نسوزند در این مرحله لازم نیست در ظرف را بگذارید.
۳- سپس آرد را به پیاز کاراملی شده اضافه کنید چند دقیقه مواد را هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد استاک را به مواد اضافه کنید حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد. اگر خواستید از قرص استاک استفاده کنید باید آن را در آب جوش حل کنید
۴- نان تست را کمی از نگینی بزرگ‌تر خرد کنید نان‌ها را روی سینی فر بچینید در فر قرار دهید تا دو طرف آن کاملا طلایی شود.
۵- بعد از حدود ۱ ساعت که سوپ با حرارت ملایم پخت و کاملاً جا افتاد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود سپس با گوشت کوب برقی آن را کاملاً پوره کنید بعد حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید.
۶- در این مرحله سوپ را در کاسه بریزید روی آن نان تست و پنیر پارمزان یا پنیر چدار رنده شده بریزید فر را روشن کنید کاسه را داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شود می‌توانید گریل فر را هم روشن کنید تا پنیر طلایی شود حواستان باشد سوپ را در ظرفی بریزید که تحمل دمای فر را داشته باشد.
۷- اگر طعم پنیر را دوست ندارید می‌توانید به جای آن از خامه و شیر استفاده کنید به این صورت که وقتی سوپ را در ظرف مورد نظر ریختید کمی خامه و شیر را با هم مخلوط کنید و روی سوپ بریزید و سپس نان تست را روی آن قرار دهید، اما دستور اصلی این سوپ با پنیر است و با پنیر بسیار خوشمزه‌تر می‌شود. می‌توانید سوپ را با جعفری ریز شده و حلقه‌های لیمو ترش تزیین کنید.