برای نخستین بار در کشور از طرح اصلاح فرایند و تولید نان با ماندگاری یک ماه در حاشیه نخستین نمایشگاه ضیافت غذا در نمایشگاه بین المللی مشهد رونمایی شد.
به گزارش خبرگزاری مهر، این طرح براساس تفاهم نامه انجام شده با مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی و سازمان غله و خدمات بازرگانی منطقه پنج کشور در مدت شش ماه طراحی و تدوین شده است.
استاندار خراسان رضوی در مراسم رونمایی از این طرح گفت: نان برکت خداوند است و باید از بیات شدن و کفران آن جلوگیری کرد.
محمود صلاحی افزود: برای ماندگاری بیشتر نان باید از طرح ها و روش های نوین استفاده کرد.
وی اظهار داشت: طرح اصلاح فرایند و تولید نان با ماندگاری یک ماه، طرحی است که تحولی در صنعت نان کشور به وجود خواهد آورد.
وی از حذف جوش شیرین در فرایند تولید نان در نانوایی های خراسان رضوی خبر داد.
وی افزود: حذف جوش شیرین در نانوایی ها با مشارکت و نظارت سازمان صنعت و معدن و تجارت خراسان رضوی به صورت پایلوت از مشهد آغاز شده است و باید در تمام کشور فراگیر شود.
مدیر عامل سازمان غله و خدمات بازرگانی منطقه پنج کشور نیز گفت: کیفیت بالا و کاهش ضایعات از جمله سیاست راهبردی در اجرای طرح اصلاح فرایند و تولید نان با ماندگاری یک ماه در مشهد است.
محمد بدیعی افزود: در ماندگاری بالای نان از افزودنی های مجاز، حفظ رطوبت و بسته مطلوب از سیستم های نوین بهره گرفته شده است.
وی اظهار داشت: در طرح مذکور 13 نوع ماده مفیدی استفاده شده که مانع از سفت شدن، کپک زدگی، تغییر رنگ، نفوذ اکسیژن و میکروارگانیزم ها می شود .
وی تصریح کرد: این طرح در تمام نانوایی های مشهد و خراسان رضوی قابل اجرا است.