هویج به اشکال مختلفی در میان خانوادهها مصرف میشود که در این قسمت در مورد هویج پخته صحبت میکنیم. هویج همچون گوجه فرنگی اگر پخته شود میزان جذب بتاکاروتن (پیشساز ویتامین A) و سایر ریزمغذیها و آنتی اکسیدان هایش که خواص ضدسرطانی قوی دارند افزایش مییابد و اگر این سبزی را به همراه اندکی روغن، بخارپز یا آب پز کنید میزان جذب ویتامینهای محلول در چربی آن، بیشتر هم میشود.
