محققان میگویند کاهش میزان آسپاراژین در دانه گندم به معنای کاهش آکریلآمید و درنتیجه کم شدن خطر ابتلا به سرطان در نان سوخاری، غلات بوداده، بیسکویت و سایر مواد غذایی پختهشده حاوی گندم است. آزمایشهای به عمل آمده تاکنون کاهش ۵۰ درصدی آسپاراژین در گندمهای اصلاحشده و کاهش ۵۰ درصدی آکریلآمید در آرد را نشان دادهاند.
