مدیر گروه تغذیه بالینی، نسبت به خطرات استفاده از بلانکیت در صنایع غذایی هشدار داد.
دکتر محمد صفریان، استاد دانشگاه علوم پزشکی در این باره اظهار داشت: بلانکیت، ترکیبی سولفوردار و سمی است که در ابتدا تنها در صنایع غیرغذایی مانند چرم، کاغذ و پارچه به‌کار گرفته شده است. اما به‌تدریج در صنایع قند و شکر، نان، آرد و حتی برخی محصولات دیگر مورد استفاده قرار گرفت.
دکتر صفریان با اشاره به عوارض بلانکیت، تصریح کرد: این ماده می‌تواند مشکلات تنفسی، واکنش‌های آلرژیک و حتی سرطان خون ایجاد کند. همچنین برای کسانی که با این ماده در تماس هستند، مانند کارگران صنایع، خطرات بیشتری وجود دارد. استفاده از بلانکیت در نان و قند غیرضروری و مضر است و بهتر است مردم مصرف محصولات طبیعی‌تر و کمتر سفیدشده را بپذیرند.
وی افزود: در صنایع بزرگ، نظارت‌های فنی بیشتری وجود دارد و احتمال تقلب کمتر است، اما در کارگاه‌های کوچک و غیرصنعتی، استفاده از بلانکیت و مواد مشابه بیشتر مشاهده می‌شود.
مدیرگروه تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی مشهد تأکید کرد: صنعت باید به سمت فرآوری سالم‌تر حرکت کند، به‌گونه‌ای که نیازی به استفاده از مواد افزودنی مضر نباشد. نان‌های تهیه‌شده از آرد کامل، گرچه تیره‌تر هستند، سالم‌تر از نان‌های سفید شده با بلانکیت‌اند.
دکتر صفریان در ادامه به خطرات استفاده از سموم در کشاورزی نیز اشاره کرد و گفت: باقی‌مانده سموم در محصولات کشاورزی می‌تواند تهدیدی جدی برای سلامت مردم باشد. سطح سموم در برخی محصولات کشاورزی، مانند خربزه‌های خراسان، به حدی بالا بوده که حتی برای حیوانات نیز قابل‌مصرف نبوده است.
وی در پایان تصریح کرد: شفاف‌سازی فرآیند تولید محصولات غذایی و آگاهی‌بخشی به مردم می‌تواند انتخاب‌های سالم‌تری را برای مصرف‌کنندگان فراهم کند. متأسفانه، برخی از سیاست‌های موجود تأمین مواد غذایی سالم را به‌دلیل هزینه‌ها و پیچیدگی‌ها محدود می‌کند.
این اظهارات در حالی بیان می‌شود که موضوع نظارت بر کیفیت مواد غذایی و مقابله با تخلفات در این حوزه، نیازمند توجه جدی‌تر مسئولان و صنایع غذایی است.
