طرز تهیه مرغ زعفرانی به روش رستورانی
مرغ روشهای مختلفی برای پخت دارد یکی از روشها مرغ زعفرانی است.
مرغها روشهای مختلفی برای پخت دارند یکی از روشهای مرغ زعفرانی میباشد که دیگر نیاز به رب ندارد و شما میتوانید این مرغ خوشمزه را با طعم زعفران تهیه کنید و و از طعم و عطر بی نظیر این مرغ لذت ببرید.
مرغ زعفرانی طعم جدیدی از مرغ میباشد که برای مهمانی و مجالس گزینه بسیار خوبی میباشد و شما میتوانید در این رسپی یکی از فوق العادهترین روشهای زهم گیری مرغ را یاد بگیرید که دیگر نیازی به ادویههای زیاد و گوناگون ندارد. مرغ زعفرانی را میتوانید با تکههای دلخواه ران و سینه و پهلو تهیه کنید.
مواد لازم
ران و سینه مرغ ۴ عدد
پیاز خلالی ۳ عدد
سیر ۱ بوته
زعفران به مقدار لازم
آّبلیمو تازه ۱ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
مرحله اول: مرینت کردن
یکی از بهترین روشهای بوی زهم مرغ که میتوانید بدون نیاز به ادویه خاصی در خانه تهیه کنید. داخل یک کاسه آب و ۲ ق غذا خوری نمک بریزید و مخلوط کنید و ران و سینه مرغ را داخل آب نمک برای ۱۲ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و بعد آبکشی کنید و خوب بشورید و خشک کنید، بهتر است پوست روی مرغ را نگیرد. زعفران را خوب بسابید و با یخ مخلوط کنید و دم بگذارید تا خوشرنگ شود. میتوانید کمی پودر زعفران سابیده و دم نشده را نگه دارید و روی مرغها بریزید تا عطر بیشتری به غذا بدهد.
مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز و یکدست خرد کنید و کف قابلمه مورد نظر کمی کره و روغن ریخته و زمانی که داغ شد یک لایه پیاز خرد شده بریزید و مرغهای روی پیازها بچینید و بعد مجدد یک لایه پیاز دیگر روی مرغها بریزید تا خوب روی آن را کاور کند و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و زعفران دم شده روی پیازها بریزید.
مرحله سوم: پخت مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
در ادامه باید یک بوته سیر را خوب بشورید و وسط تابه قرار دهید. حالا بدون افزودن آب درب قابلمه یا تابه را قرار دهید و برای نیم ساعت زمان دهید تا مرغ و پیازها آب انداخته، دقت کنید حرارت باید متوسط باشد و اصلا در این نیم ساعت درب قابلمه را باز نکنید و بعد از نیم ساعت درب قابلمه را برداشته و دمکنی روی آن قرار دهید و برای ۱ ساعت دیگر زمان دهید تا مرغها خوب پخته شود و در انتها باید مزهها را بالانس کنید و برای این کار آبلیمو تازه را آبگیری کنید و روی مرغها بریزید و به همراه برنج زعفرانی و سس زعفرانی که کف قابلمه بافی مانده سرو کنید. نوش جان
فوت و فنهای دستور پخت مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
ران مرغ مجلسیتر میباشد، ولی میتوانید از ترکیب سینه و ران استفاده کنید.
اصلا نیاز به افزودن آب نیست، زیرا خود پیاز و مرغ آب میاندازد.
هرچقدر زعفران بیشتری بزنید خوشرنگتر خواهد شد.
منبع: برترینها
