خرما یکی از میوه‌های مغذی و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از فرهنگ‌ها و به ویژه در کشور‌های خاورمیانه و شمال آفریقا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میوه شیرین، سرشار از مواد مغذی مفید است و می‌تواند به صورت تازه یا خشک مصرف شود. در این مقاله به بررسی طرز تهیه خرما خشک و نکات مربوط به آن خواهیم پرداخت.
به گزارش دلگرم؛ خرما یکی از قدیمی‌ترین میوه‌هایی است که انسان‌ها از آن استفاده کرده‌اند. شواهد نشان می‌دهد که این میوه به حدود ۶۰۰۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد و بومی مناطق گرمسیری خاورمیانه می‌باشد. خرما در تاریخ به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند شناخته شده و در بسیاری از فرهنگ‌ها نماد غنای اقتصادی و سلامتی است.
خرما دارای خواص غذایی بی‌نظیری است که مصرف آن می‌تواند به سلامتی فرد کمک کند. برخی از این فواید شامل:
سرشار از مواد مغذی: خرما دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، آهن و ویتامین B۶ است.
تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در خرما می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
بهبود هضم: فیبر موجود در خرما به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
حفظ انرژی: خرما به دلیل محتوای قند طبیعی، منبع خوبی برای تأمین انرژی است.
برای تهیه خرما خشک، می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد. در این بخش به دو روش اصلی یعنی خشک کردن در آفتاب و استفاده از فر می‌پردازیم.
این روش سنتی‌ترین و طبیعی‌ترین راه برای تهیه خرما خشک است. برای این روش نیاز به:
خرما تازه
یک سطح تمیز و خشک برای قرار دادن خرما دارد
انتخاب خرما: خرما‌های تازه و رسیده را انتخاب کنید. بهترین نوع خرما برای خشک کردن، خرما‌های نرم و با پوست نازک هستند.
شستن خرما: خرماها را به دقت بشویید تا هرگونه آلودگی و گرد و غبار از بین برود.
چند قسمت کردن: خرماها را با چاقو از وسط برش دهید تا داخل آنها خشک شود.
قرار دادن در آفتاب: خرماها را روی یک سینی تمیز قرار داده و در محلی با نور خورشید قرار دهید. بهتر است سینی را در یک قسمت با تهویه مناسب قرار دهید تا رطوبت از بین برود.
مدت زمان خشک شدن: مدت زمان خشک شدن بسته به شرایط آب و هوایی ممکن است بین ۲ تا ۵ روز طول بکشد. هر روز خرماها را بچرخانید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
نگهداری: پس از خشک شدن، خرماها را در یک ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی با در محکم قرار دهید.
این روش سریع‌تر و کارآمدتر از روش طبیعی است. برای این روش نیاز به:
خرما تازه
فر
سینی فر دارد
انتخاب و شستن خرما: همانند روش قبلی، خرما‌های تازه و رسیده را انتخاب کرده و بشویید.
چند قسمت کردن: خرماها را از وسط برش دهید، این کار باعث می‌شود هوا بهتر به داخل خرماها نفوذ کند و سریع‌تر خشک شوند.
قرار دادن در سینی فر: خرماها را روی سینی فر بچینید. دقت کنید که خرماها بیش از حد به هم نزدیک نباشند تا هوا به راحتی در بین آنها گردش کند.
تنظیم دما: فر را روی دمای حدود ۶۰-۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این دما مناسب برای خشک کردن خرما بدون پختن آنها است.
مدت زمان خشک شدن: خرماها را به مدت ۶ تا ۱۲ ساعت در فر قرار دهید. هر چند ساعت یکبار آنها را بررسی کرده و بچرخانید.
نگهداری: خرما‌های خشک شده را در ظروف مناسب نگهداری کنید.
انتخاب خرما: برای تهیه خرما خشک، بهتر است از خرما‌های تازه و با کیفیت استفاده شود. خرما‌هایی که دارای پوست نرم و گوشت شیرین باشند، بهترین گزینه هستند.
مدت زمان خشک شدن: زمان خشک شدن ممکن است بسته به شرایط آب و هوایی و نوع خرما متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است مرتباً وضعیت خرماها را بررسی کنید.
چرخش خرماها: در هر دو روش، چرخاندن خرماها به خشک شدن یکنواخت کمک می‌کند.
نگهداری در جای خشک: پس از خشک شدن، خرماها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا از رطوبت و خراب شدن آنها جلوگیری شود.
۱. آیا می‌توان خرما را در یخچال نگهداری کرد؟
بله، می‌توانید خرما‌های خشک شده را در یخچال نگهداری کنید، اما بهتر است آنها را در دمای محیط و در ظرف‌های محکم نگهداری کنید.
۲. آیا می‌توان از خرما‌های خشک در پخت و پز استفاده کرد؟
بله، خرما‌های خشک شده می‌توانند در تهیه کیک، شیرینی و دیگر غذا‌ها به عنوان یک ماده افزودنی مغذی و خوشمزه استفاده شوند.
۳. مدت زمان نگهداری خرما خشک چقدر است؟
خرما‌های خشک شده معمولاً به مدت ۶ تا ۱۲ ماه در شرایط مناسب قابل نگهداری هستند.
۴. آیا می‌توان خرما را در مایکروویو هم خشک کرد؟
بله، می‌توانید با تنظیم دما و زمان مناسب در مایکروویو، خرما را خشک کنید. اما بهتر است این کار با احتیاط انجام شود تا خرماها نسوزند.
۵. آیا خرما خشک خواص غذایی متفاوتی نسبت به خرما تازه دارد؟
خرما خشک معمولاً دارای غلظت بیشتری از قند و مواد مغذی است. به همین دلیل، مصرف آن باید با احتیاط و در مقادیر متعادل انجام شود.