رنگدانه هایی که در ترکیبات طبیعی موجود در میوه ها، سبزیجات، گیاهان و برگ ها وجود دارد چند مزیت دارویی دارند. تحقیقات نشان داده احتمالا رنگدانه ها با فراموشی مقابله می کنند، ویژگی های ضد پیری دارند و به تولید نان مناسب افراد مبتلا به دیابت کمک می کنند.
به گزارش مهر؛ اکنون پژوهش جدید محققان دانشگاه توکیو حاکی از آن است که یک رنگدانه خاص به نام «کامفرول» (kaempferol) می تواند با تاثیرگذاری روی سیستم ایمنی بدن، واکنش آلرژی (از جمله حساسیت به مواد غذایی) را با تاثیرگذاری روی سیستم ایمنی بدن کاهش دهد.
این درحالی است که حساسیت به مواد خوراکی به تب، اگزما، آسم منجر می شود.
در روده انسان زیرمجموعه ای از سلول های ارائه دهنده آنتی ژن به نام سلول های دندریتیک(dendritic cells) وجود دارند که واکنش ایمنی حیاتی برای ایجاد حساسیت غذایی را تحریک می کنند. آنتی ژن ها سلول ها یا APC ها آنتی ژن ها(مواد خارجی که واکنش سیستم ایمنی را تحریک می کنند) را به سلول های تی ارائه می کنند تا آنها را فعال کنند. سلول های دندریتیک نوعی آنزیم به نام رتینالدهید دهیدروژناز ۲ (RALDH۲) تولید می کنند که ماده شیمیایی شبکیه مشتق شده از ویتامین A را به رتینوئیک اسید تبدیل می کند. سپس رتینوئیک اسید باعث ایجاد سلول های T تنظیمی (T-regs) می شود، سلول های ایمنی که پاسخ آلرژیک بدن را سرکوب می کنند.
در تحقیق جدید محققان حدود ۴۰ نوع رنگدانه مختلف را بررسی کردند تا مشخص شود واکنش ها و کارآمدی RALDH۲ در سلول های دندریتیک افزایش یافته است یا خیر. آنها متوجه شدند کامفرول تاثیرگذارترین رنگدانه در این زمینه است.
کامفرول به میزان انبوه در چای، حبوباب، بروکلی، سیب و توت فرنگی یافت می شود.